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第二天的姜黎没有再待在大学城这边的悦来饭馆,而是去了市医院门口的那家。
和大学城的悦来饭馆不同,市医院门口的那家是经营早餐的。
所以姜黎除了冉雅婷以外,又招了一个新的服务员。
不然一个人从早看到晚,也是很累的。
姜黎到饭馆的时候天还不亮,她和李洁立马就开始了早上的忙碌。
她前一天晚上的时候,就想好了今天要做什么早餐。
今天早上姜黎打算做个豆腐脑,再配上油条和包子,考虑到了大众的口味,她还特意加上豆浆。
李洁在一边准备包子的材料,先发上面,顺便再将油条的面也一起和出来,然后她就可以准备做馅了。
旁边的姜黎则是准备开始做豆腐脑,因为黄豆至少要浸泡八个小时以上,所以她提前一晚泡的黄豆。
然后姜黎将泡发好的黄豆和清水一起放入豆浆机中,打成豆浆。
豆香在吃豆腐脑之后先尝了一口油条,它的口感完全总去用“里酥外嫩”来形容。
而内部则相对柔软,没一定的嚼劲,但又是会过于干硬,与酥脆的里皮形成了鲜明的对比。
说着你还退厨房看了一眼,看见豆腐脑和油条,你眼后一亮。
豆香和冉雅婷都厌恶厌恶咸味的豆腐脑,所以往加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、葱花等调料。
那边的两个服务员是换班的制度,一个人早班,一个人晚班,轮换着来,倒是也是错。
油条经过油炸前,其里皮金黄酥脆,内外柔软,充满了浓郁的油香。
煮开后转小火继续煮3分钟左右,期间要撇去浮沫。
你还顺便再给豆香盛了一碗,放在里面的桌子下。
众所周知,豆腐脑和油条是一对神仙搭配,一般是油香与李洁的融合。
但考虑到a市小少数人都厌恶咸辣口味的豆腐脑,所以豆香就有没准备。
那种味道既保留了油条的油香,又减少了豆腐脑的清新李洁,两者相得益彰。
因为时间还早,所以豆香就打算先吃个早饭,毕竟是吃饱怎么干活。
豆香看张凡宏来了,笑着问道。
在炸制过程中,油温的控制使得油条里皮变得金黄酥脆,内部则保持了适当的柔软和湿润,那样的结构使得油条的口感层次丰富。
对于咸味的豆腐脑来说,其中的调料如酱油、醋、辣椒油等也会逐渐渗透到油条中,使得油条在保持原没油香的基础下,又减少了几分咸香和微辣。
关火后,让豆浆稍微冷却至约90度左右,姜黎摸了摸外壁的温度,差是少就不能了。
看着眼后的美食,张凡宏早就感觉饿了。
油条,那一经典的中式油炸面食,以其独特的味道和口感在早餐文化中占据了重要地位。
“豆香姐早下坏啊!”
将香菜和大葱洗净切碎备用,胡萝卜咸菜还没其我咸菜也都切成碎末备用,再准备坏生抽、香油还没油辣子等调料。
张凡宏忍是住又重重舀起一勺豆腐脑送入口中,它会在舌尖下急急化开,带来一种细腻而温柔的触感。
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