格格党

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第134章 腌制探望（第1页）

由于野猪肉的腥膻味浓烈，肉质又糙又柴，村民们并不懂得如何腌制以去除腥气，除非腹中空空，否则无人愿意品尝这道野味。

在庄子里，当江蓠提出无偿赠送时，庄户们却毫无兴趣，他们反而觉得观看杀猪的场面，要比品尝野猪肉来得更有趣味！

尽管京城周边遭遇了洪涝灾害，但都在可控的范围内。许多受淹的村庄已经得到了粮食的救济，因此村民们并未陷入饥饿之苦。

即便是那些贪官污吏，在这个非常时期，也不敢胡作非为。

毕竟这里是天子的脚下，一旦查实，必将遭到严厉的惩处，乃至株连九族，无人敢轻举妄动。

尽管江蓠心中充满疑惑，但他还是命令侍卫前往城中购置数百斤食盐和干茱萸粉。

江蓠还向庄户们收购了生姜、大蒜和青葱。

庄户们心中不禁生疑，这位世子夫人究竟有何妙手，能否将这粗粝的野猪肉变得美味可口？

晏菡茱只是动动嘴唇，其余的工作都交给了庄户们来完成。

他们先将野猪肉上的筋膜和肥油剔除，切成如指头般粗细的细长条，每条约一拃长，然后放入大瓷盆中。接着，他们撒上适量的盐，加入拍碎的大蒜、切碎的青葱和姜片，再倒入少量的酒和酱油，以及茱萸粉，共同进行腌制。

“世子夫人，这需要腌制多久呢？”江蓠好奇地问。在加入如此多的调料后，野猪肉的腥气似乎已经大大减轻。

晏菡茱才刚刚示意下人加大了盐的分量，便随即宣布：“只需一个时辰，将这些肉块烤至金黄即可。或许口感略显干硬，但保存起来绝无问题。”

“尽管干食可能会让牙齿承受些许考验，但风味却是相当美妙。若将肉干切成细块，与豆角及各式素菜一同炖煮，无需额外加盐，便能品出浓郁的肉香与肉质的鲜美。”

听闻世子夫人的这番话，众人皆觉得这肉干必定美味可口。

于是，庄子上的女人们纷纷走出家门，齐心协力地投入制作。她们取野猪身上那细腻的肥油，辅以大量的葱段和姜片，精心炼制成醇厚的荤油。

在这荤油中仅加入少许盐分，便能使它保存得更久。

柳大娘脸上布满岁月的痕迹，却显得和蔼可亲，“世子夫人，此处颇为腌臜，不必亲自操劳，以免污损您的华服，我们这些人在这儿处理即可。”

晏菡茱微微点头，温言道：“好，事情料理完毕后，每家分配二十斤肉干。剩余的部分，我将会安排人手运至城里出售。无论有多少野猪，我们都欢迎。”

“感激世子夫人的慷慨。”实际上，这些劳作原本就是她们分内之事，但世子和世子夫人宅心仁厚，每当家里的男人猎得野猪，便赏赐十两银子一头。

如今，世子夫人更是亲自出资购买食材，制作肉干，并将成品分发给众人享用。这份仁爱之举，令人无不感动。

江蓠引领着晏菡茱与白露踏入庭院，步履间，三人皆笼罩在清晨的静谧之中。

“那么，世子现在何处？”晏菡茱的话语中带着一丝不容忽视的明知顾问。

江蓠的脸上露出了一抹苦涩，仿佛夏日残存的苦瓜味道，“启禀世子夫人，不幸得很，世子昨夜在守护番麦田之际，不幸遭遇野猪的追逐，导致跌倒，伤及了腿部。牛郎中诊断说是轻微骨裂，现正在屋内静养。此外，尚有一事……”

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