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第101章甜品试业（第1页）

苏乐一家三口跟着张鲸到甜品店，苏乐拿出需要的工具，从简单的古早蛋糕开始，一个一个步骤讲给他们听。

“先把三个大盆擦的干干净净，不能有一点水。拿出8个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，我这边有专属的分离器，直接架在这个盆上，就可以。打完一个鸡蛋，蛋黄放在另一个盆里，接下来，然后称克，105克的低筋面粉。看清楚上面的字。别拿错了。15克的玉米淀粉。张鲸把玉米油给我拿过来，”苏乐冲着旁边的张鲸喊道。

张鲸拿着端着锅，加热的玉米油。苏乐倒进米粉里面。“要是70-80度的玉米油90克。然后搅拌成细腻状，不要有颗粒，在到上80克的牛奶。搅拌至黏糊状，在倒入刚才我们分离的蛋黄，画Z字搅，一直到细腻顺滑状就可以，接下来可以放在一边，把蛋清拿过来，倒入80克的白糖，一克的盐，一滴白醋。然后用这个打蛋器搅拌，一直打到把打蛋器取出来，打蛋器上有个倒三角，盆里也有一个正三角，就说明可以了。再取出三分之一，放进刚才我们搅拌的蛋黄里面。从底下往上翻，到颜色均匀。在全部倒进蛋清里面，继续像刚才一样，颜色均匀就可以。找一个8寸的蛋糕盘，上面放上两层烤纸，刷上一层油。再把刚才搅拌的全部倒进去，剩下一点点，我们倒上一克的可可粉，就是棕色的那个。搅拌一下，在那个表花袋，刚才跟你们说过了什么工具叫什么名字，把这些倒进去，见开一个口子，在表面画Z字，最后拿上牙签，反方向画Z。放入烤箱，烤箱要先预热好，150度等待70分钟。”

几个人急的手指都快飞起。苏乐看的直无语，“是我做的太快了吗？”

“不是，乐姐，我们要看你怎么搅拌，又要写下来，就慢了一点。”张鲸尴尬道。

“行吧，等我回去看看给你找本书，你们照着做就行。前几次失败没关系。这个东西就是就是熟能生巧。多做。就会了，蛋糕一般都是这种步骤，大差不差，但你们做的时候不能大差不差，要分毫不差。比例要按照上面去做。好了你们可以先试试。等考好了，你们尝尝。”苏乐把位置让给他们。

他们有的洗锅，有的洗盆，张鲸第一个出来练手。打蛋的时候，手指抠进去打开的，导致蛋黄破裂。“我看乐姐，好轻松，没想到我打个蛋都那么困难。”张鲸懊恼的看着盆里的蛋黄。

苏乐道，“你们都可以试试，先从打蛋开始，蛋黄破了也没关系，重新拿个盆，集中在一起，可以中午的时候带给张亮他们，做饭用。”

所有人都一字排开，各自拿了一个碗，开始打蛋。只有一个女孩子马巧是可以做到分离的。马巧开始继续下一步。

几个人都打了五六个，才开始掌握技巧。纷纷都开始下一个进程。

“老公，你把这个盆给饭店那边送过去，然后别忘了把盆拿回来。”苏乐对李子辰道，

李子辰牵着李宁唯，两个人一起送过去。

苏乐在旁边进行指导，只要打蛋一关过了，剩下的就基本都可以完成。苏乐准备的是三层大烤箱。每层都可以打开。马巧把自己做的蛋糕放进去。然后就是另一个员工。

张鲸都排在第三个。

大家坐在一边等着时间，然后回忆自己的做法，记在自己的心里。