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第59章 领班之路（第1页）
2012年的夏天，郑州的涉外五星级酒店犹如一颗璀璨的明珠，吸引着来自世界各地的宾客。在这个充满机遇与挑战的环境里，酒店大堂吧是一个独特的存在，它是宾客们休息、社交、享受饮品的地方，也是酒店形象展示的重要窗口。我一个年轻有冲劲的男孩，就在这个大堂吧工作，我心中怀揣着一个梦想，那就是由代理领班成为大堂吧的领班，在这个酒店行业中闯出自己的一片天地。
我最初只是大堂吧的一名普通服务员。我每天的工作就是迎接宾客、引导他们就座、递上菜单、准确地记录饮品订单，然后迅速而优雅地将饮品送到客人面前。我深知，在这样一个涉外五星级酒店，每一个细节都至关重要，从微笑的弧度到说话的语调，从制服的整洁到托盘的平稳。
“您好，欢迎来到大堂吧。请问您想要喝点什么？我们这里有新鲜的咖啡、特色的鸡尾酒，还有各种茶品。”我总是用我那温和而充满活力的声音向客人介绍着。我努力记住每一位常客的喜好，例如，来自英国的史密斯先生总是喜欢在下午三点喝一杯伯爵茶，加一块方糖；而美国来的约翰逊女士则偏爱莫吉托鸡尾酒。
然而，成为领班的道路并不平坦。大堂吧的工作节奏快，压力大，而且竞争激烈。我的同事们也都各有优势，有的有着丰富的酒水知识，有的擅长与客人打交道，还有的在服务效率上无人能及。
大堂吧的主管杨经理是一个要求严格的人。他经常对员工们说：“我们大堂吧代表着酒店的形象，不能有丝毫的懈怠。”杨主管一直在寻找合适的人选担任代理领班，我知道这是我迈向领班的第一步。
在一次早会上，杨主管宣布了代理领班的选拔标准：“除了日常工作的出色完成，还需要对大堂吧的酒水库存管理、人员调度有深入的理解，并且要能够处理各种突发情况。”这让我感到压力倍增。
我的同事小李，是我竞争代理领班的强劲对手。小李在酒水知识方面堪称专家，他能详细地说出每一款酒的产地、酿造年份、口感特点等。有一次，一位客人询问一款法国红酒，小李滔滔不绝地介绍起来：“这款红酒产自法国波尔多地区，2008年的葡萄收成非常好，酿造出的酒带有浓郁的果香和橡木桶的香气，口感醇厚……”客人听后十分满意，当即点了一瓶。这一幕让我深知自己在酒水知识方面还有很多需要学习的地方。
还有同事小王，他以善于处理突发情况而闻名。有一次，大堂吧突然来了一个旅行团，几十个人一下子涌进来，原本安静的大堂吧瞬间变得嘈杂起来。小王迅速组织同事们调整座位安排，加快饮品制作速度，并且巧妙地安抚了其他散客的情绪，让整个大堂吧在混乱中迅速恢复了秩序。我知道，自己在应对突发情况上还缺乏经验。
我并没有被困难吓倒，我决定从各个方面提升自己。我开始利用业余时间学习酒水知识，阅读各种酒水杂志，参加酒店内部的酒水培训课程。我还向小李请教，小李虽然是竞争对手，但也被我的真诚所打动。
“小李，你能再给我讲讲这款威士忌的特点吗？我总是记不太清楚。”我拿着一本酒水手册问道。
“好呀，这款威士忌是苏格兰的单一麦芽威士忌，它的独特之处在于它是用泥煤烘烤麦芽，所以会带有一种独特的烟熏味。”小李耐心地解释着。
同时，我也在关注着大堂吧的库存管理。我向仓库管理员老张了解各种饮品的库存周期、补货频率等。
“老张，我们大堂吧的咖啡库存一般多久补一次货比较合适呢？”我问道。
“这要看季节和客流量，夏天的时候，冰咖啡的销量大，可能一周就要补一次货，而热咖啡相对慢一些，大概两周补一次。”老张回答道。
为了提高自己应对突发情况的能力，我还在脑海中模拟各种可能出现的场景，并思考应对策略。我向小王请教经验，小王分享了自己的一些心得。
“顾茗，其实处理突发情况关键是要保持冷静，先观察局势，然后迅速做出决策。比如上次旅行团的事情，我首先判断出要先安排好座位，不然大家都挤在一起会很乱。”小王说道。
经过一段时间的努力，我终于有机会成为代理领班。然而，代理领班的工作并不轻松。我要负责早班员工的排班，确保每个岗位都有足够的人手。
“小王，你今天早班负责前台接待，小李负责酒水制作，小张和小赵负责清洁和整理工作。”我在排班表上安排着。
在工作中，我还要时刻关注大堂吧的整体运营情况。有一次，一位重要的外国客人对饮品的温度提出了不满。我立刻赶到客人面前。
“先生，非常抱歉给您带来不便。我马上为您重新制作饮品，并且我们会确保这次的温度符合您的要求。”我用流利的英语说道。
我亲自到吧台监督饮品的制作过程，确保温度恰到好处后，再亲自送到客人面前。
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