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锦宁笑道:“不是?还有你们帮忙吗,一个?人吃饭不香,你们陪我一起好不好?”
“好啊好啊。”郑小宇倒是?半点都不客气?。
小英怨念的横了他一眼,对方立马收敛了笑容,安静如鸡。
“姐姐如果要人陪的话,我就给您打五折吧。”
对上?小英倔强的眼神,锦宁到嘴边的拒绝,立马变成:“可以,就这么定了。”
小英终于笑了起来,“好,那就麻烦姐姐了。”
“不客气?。”
小英为锦宁找来新的围裙,又把佐料、锅具、碗筷的摆放点告知,如何使用液化灶也说了一遍,才一步三回头的离开。
锦宁很小就会做菜,因为母亲要摆摊,中午和晚上?都会带饭去,偶尔忙忘了锦宁会做好送去,她的生活自?理能力?一直很强。
虾蟹都是?郑小宇之前就处理好的,她直接做就行。
锦宁之前只做过家常菜,没?做过海鲜,只能打开手机,搜索面前这些食材的简单做法。
蒜蓉花虾、盐焗皮皮虾、清蒸螃蟹以及海胆蒸蛋,看起来倒是?好上?手,应该不会翻车。
自?从绑定系统以后,她的厨艺基本就没?怎么用,所?有的食材都有系统挑选准备,她更像流水线工人,只管加热就好。
她其实挺担心厨艺退步,刚好借这个?机会试试。
清蒸螃蟹想要不腥,需在蒸锅底部倒入黄酒,放上?几?片姜,去腥祛寒还增香。
洗净的螃蟹把它五花大绑后,送入蒸屉,肚皮朝上?放一片姜,蟹黄不漏味更香,冷水开蒸是?保证肉质鲜甜腿不断的秘方。
四?两重的螃蟹,水开以后蒸十五分钟才算完全成熟。
蘸料放上?一勺姜末,两勺陈醋,半勺生抽,半勺白糖,来上?几?滴芝麻香油。
花虾也叫九节虾,肉质肥厚紧实是?好品质的体现,洗干净后去掉虾枪虾眼和虾须,菜刀顺着脊背划一刀,在盘子里垫上?一层粉丝,挨个?把虾放在上?面,将提前做好的蒜蓉酱舀上?两勺放在虾肉上?,与螃蟹一起上?锅蒸制。
沿着海胆的牙齿边缘剪开,整理干净内脏后清洗干净,用小勺取出金灿灿的海胆肉,放入厨房纸将水分吸干,胆壳清洗干净后备用。
准备三个?鸡蛋,放盐调味,打发?后用滤网筛除多余的泡沫,使鸡蛋口感更加细腻。
洗净的胆壳放入最上?面一层蒸屉,倒入八分满的蛋液,随即放入三瓣海胆肉,盖上?盖子开火蒸制,鸡蛋蒸制八成熟时?,开盖放入另外两瓣海胆肉,再补上?一层蛋液,这样的海胆蒸蛋,胆肉不会扎堆,而且非常有层次感。
一个?蒸锅搞定三道菜。
最后一道盐焗皮皮虾,锦宁准备用砂锅来做。
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