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第111章 渣渣牛肉vs粥底火锅（第2页）

李师傅舒出一口气，拍了拍手，“不错！辣得过瘾！出完汗之后，身体很放松，如果是泡完温泉后确实很合适，可以让客人享受第二次解压。”

秋萱师傅也赞同，“这个辣味会让身体一直暖乎乎的，和温泉配合这样一直到入睡的时候，身体也能保持温暖。”

蝉衣老师推推眼镜，“我也没什么需要反对的，这道菜确实跟温泉很搭，不过我们需要品尝完另外一位的菜品才能下结论，无霜，你先将你的料理分给台下的观众们。萧进，你准备好了吗？”

“当然。”萧进端着他的料理送到了三位评审面前。

下面的议论声响起来。

“总感觉粥底火锅这种料理，排在辣味火锅后面会吃亏吧。”

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“为什么萧进会让在无霜先上菜啊，我明明看到他俩其实差不多时间完成的。”

“应该是有他的深意吧。”

“不过！我们终于也能尝到料理了！好期待！”

无霜正在将食材加入锅中煮熟，等煮好之后，再分成一碗一碗的份量发给下面等待的观众们。

而萧进的粥底火锅，放到了三位评审的面前。

萧进的摆盘跟无霜不同，他准备了好几个小碟子，从左到右依次是：白贝、生蚝、鲍鱼、虾子、鱼片、鸡腿肉、吊龙、油条酥、生菜丝和枸杞叶。

他指着碟子介绍吃法，“请各位老师按照碟子的排列顺序将食材下入锅内，捞起后搭配酱料。那盘炸鱼骨可以凭自己喜好，加入粥里熬煮会让粥味更鲜甜。如果老师们嘴里还都是辣味，可以在下入食材之前，先舀一点粥出来喝。”

有些观众十分好奇。

“为什么食材要按照顺序放下去，不能自己喜好什么放什么嘛？”

有人科普：“萧进准备的应该是毋米粥。粥底火锅分为两种流派，一是毋米粥，使用的是很稠的米糊粥；二就是米水粥，使用的是稀一点的米粥。米水粥的点在于像火锅一样涮食材，不讲究食材的顺序，可以随意涮煮。毋米粥则是浓稠得像浆糊一样的粥，点在于粥，所以需要考虑食材下锅是否契合，这样在涮煮食材的过程中，让食材的本味留在粥中，粥底和食材相辅相成，最终煮出一锅好粥。”

李师傅和禅衣老师将按照食材顺序，先将白贝下进粥里。

秋萱师傅先舀了一点粥出来，再下入白贝。

她浅尝了一口白粥，因为粥底平平无奇地外表，她没什么期待，结果一口下去，一股鲜味在嘴巴里绽放，这种鲜味一点都不比辣味差劲，直接席卷了她整个身体。

秋萱师傅捂住嘴，不可置信，“这个粥？为什么会这么鲜！”

其他两位评审见状，将锅子里的白贝捞出。

白贝的贝壳里留有一些米糊，李师傅夹起白贝，一吸溜，贝肉和白粥一起卷进嘴里。

这是！！！

贝肉的脆甜，加上白粥的鲜味，将嘴巴里原本残留的辣味完全盖了过去。

只靠鲜味？！竟然就压制住了霸道的辣味！

旁边的蝉衣也是一样的反应，看似平凡的白粥竟然隐藏了如此不平凡的味道。

“你往白粥里夹的不只有水吧。”

萧进笑着点点头，“是的，我将香菇、虾干、蚬干、干贝以及小鱼干这几样炒一炒，然后加水熬煮。打米浆的时候里加入的就是这些煮出来的水。”

李师傅夹起煮熟的生蚝，这次蘸着酱料一起吃。

肥嫩的生蚝被粥底火锅挂上了一层薄薄的米汤，在酱汁里沾上一圈，送到嘴里。

滑嫩爽甜，酱料中蒜和小米辣带来了一点点辣味、芝麻油的香气、金橘的酸味和香气以及酱油的咸味，这种多层次的酱汁将生蚝的美味衬托的更上一层楼。

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