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看出几人震惊,任家华微微一笑,也不解释,反而指着另外两道菜。
“继续尝尝!”
“我刚刚已经替你们品尝过了。”
“很好吃!”
“和我的不相上下!”
如果说还有什么能够让一个厨师积极起来,那么只有两个情况。
顶级的食材或者顶级的食物。
而现在摆在众人面前的无疑就是顶级的食物。
鲫鱼豆腐汤的鲜美已经让他们忘乎所以,更不用说是另外两道绝品美食。
尽管苏子放已经知道这两道菜品的味道不如鲫鱼豆腐汤,可是品尝两道s级料理的喜悦还是让他兴奋不已。
最先品尝的是无骨鸭掌。
作为一道下酒菜,鸭掌的处理方式有很多种。
腊味、泡椒、卤汁、油炸……不过周安年处理的这份却有些不一样。
明明是煮了不到半小时的鸭掌,却呈现出半透明的胶质感,更像是久炖之后连胶原蛋白都全部炖出来,形成的封边一样。
味道上面也很独特。
鸭蹼的部位左右一分为二,上面腿部则是分为两段。全都处理成不一样的口味。
麻辣红油、酒香、芥末、咸蛋黄。
再分别按照对应的季节重新摆上装饰物,一人一位,很有天下大同的既视感,却更加符合国宴菜品的标准。
光是品尝完一份,苏子放就觉得自己口中仿佛经过了四季轮换一样。
咸蛋黄鸭掌里面调和了一点点秃黄油,将鲜味提升到极致,配上一边的菠菜墩,大有一种白毛浮绿水,红掌拨清波的既视感。
酒香鸭掌则是带着一种清凉冰爽的酸味,刚刚好吊起胃口,却不完全满足,刺激着口水分泌,贪婪地看向麻辣红油鸭掌。
等到将浸润在红油中的鸭掌捞出,上面已经沾满芝麻、葱花、香菜,来自甘省的红花椒和蜀地的青花椒共同让红油多出一种麻口感,掩盖过刚刚的酸味,带来更为炽热浓烈的热情。
最后则是芥末鸭掌,鸭掌璞上面一点绿色山葵泥,一点黄色酱泥点缀,卷起送入口中,有种淡淡的刺激感,很快又被温和的姜泥给覆盖,口中瞬间回暖。
四部分吃完,苏子放长舒一口气,就着麦茶豪饮一大口:“舒坦!”
再看左右,基本和他的表现差不多。
这才放下心来!
大家都和自己一样没见识过这么好吃的那就可以。
不然只有自己一个人感慨,太社死现场了。
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