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严飞叫来的小伙子们手脚相当利落,没费多少功夫就把后边院子里的草都锄完了,就连地都翻了一遍,都加入建造凉亭的队伍中。
安宁见状,直接开始动手准备大家的晚饭。
“妹子,我来帮你了。”
赵雪梅过来帮忙,在严飞和大家到来之前,安宁就已经跟她说了。
家里就四副碗筷,盘子多一点,但也只有五个,所以差的餐具得跟赵雪梅借。
安宁也不客气道:“那嫂子你先帮我洗下菜吧!”
看她给大家表演一个一锅出十菜一汤!
安宁把买来的五花肉皮重新烧一遍,下锅粗略焯一道水,然后换上干净的水重新煮的同时,顺便丢进去五个鸡蛋。
肉煮熟后,鸡蛋捞出过凉水,肉汤倒在一旁备用。
锅里水擦干,整块五花肉直接下锅煎至六面金黄,青椒、煮熟的鸡蛋、一条处理好的鲈鱼一起丢进去煎出虎皮,继续捞出备用。
就着煎出的油把葱姜下锅爆香,随后往锅里丢进土豆、茄子、豆角、生菜、蛤蜊、冬瓜,把刚才煮肉的汤倒进去,加入盐、味精进行闷煮。
几分钟后,生菜捞出摆盘,浇上上回做的蒜蓉酱,第一道蒜蓉生菜就做好了。
接着把蛤蜊和冬瓜捞出装进盆里,撒上葱花,蛤蜊冬瓜汤也好了。
随后把刚才煎好的鱼、虎皮鸡蛋和青椒丢进去,往锅里加入大蒜、料酒、蚝油、酱油、白糖和十三香,继续闷。
时间差不多后,把入味的虎皮鸡蛋和青椒盛入碗中,用剪刀剪碎,虎皮鸡蛋青椒完成。
茄子、豆角、土豆此时也差不多了,捞出就是茄子土豆炖豆角。
此时锅里就只剩下一块五花肉和一条鱼,继续往锅里加入少量八角、桂皮、香叶和干辣椒段,将鱼盛出,撒上葱花,泼上热油,红烧鱼完成。
红烧肉还得炖一段时间,安宁直接用锅铲将肉切成块,处理起剩下的食材来。
还剩一条鲈鱼打上花刀,盘子底下垫上葱和姜;十个生蚝已经被赵雪梅撬开,上边浇上了满满的蒜蓉酱。
在锅里搭个架子,把装着鲈鱼和蒜蓉酱的盘子放进去,又往锅里加了一个切成块的土豆,整个锅继续炖十五分钟。
新鲜的葱丝和辣椒丝放在鲈鱼上,浇上热油,淋上调好的蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼完成。
蒜蓉生蚝更是不用处理,直接出锅。
红烧肉和土豆已经炖得软烂入味,大火收汁,盛出来色泽鲜艳,令人胃口大开。
剩下的锅底也不浪费,安宁加入烧好的开水,把早就准备好的白菜和粉条丢进去煮,再补上一点调味料,白菜炖粉条出锅。
最后一个凉菜,安宁手起刀落,把两根黄瓜拍碎切节,拌上香辣可口的蘸料,十菜一汤就此完成。
赵雪梅在一旁看得目瞪口呆。
本以为十菜一汤得忙活好一下午,结果安宁一锅就全给弄好了,而且摆了盘之后还像模像样的,比国营大饭店的菜看着都好吃。
“妹子,你这么整不会串味吗?”
“不会的。蛤蜊可以提鲜,前面的菜不会串味,鱼是后面下的,肚子里的黑膜我也洗干净了,不会太腥,红烧肉味道重,能够直接遮掩鱼的味道。”
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