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吴秀玉看着女儿洗骨头,眉头皱得紧紧的:“小婉,这骨头上没啥肉,还费柴火,你洗它干嘛?还不如炖点白菜土豆实在。”
就是穷苦人家也知道,这些骨头上肉都剔地干干净净,煮了也是白煮,一点用处都没有。
吕婉神秘一笑,卖了个关子:“妈,你就等着吧,我保证让你惊掉下巴!”
说着,她端着洗好的骨头,冷水下锅,加入几片生姜和大葱,大火烧开后又撇去浮沫。
这步骤至关重要,能有效去除骨头里的血水和杂质,让汤色清亮,味道鲜美。
焯过水的骨头被她捞出来,用温水冲洗干净,再次放入干净的锅中。
这次,她往锅里加了足够多的水,没过骨头,然后放进葱段、姜片、八角、香叶等香料。
吴秀玉在一旁看着,忍不住念叨:“这么多调料,得花多少钱啊?这不是净浪费钱嘛?”
吕婉也不反驳,只是笑了笑,盖上锅盖,用大火将汤烧开。
等锅里的水沸腾起来后,她又转成小火,慢悠悠地熬煮起来。
这骨头汤,最关键的就是‘慢工出细活’。
得小火慢炖,才能把骨头里的精华都熬出来。
屋外的天色已经完全暗了下来,屋子里面热腾腾的白烟缭绕,烟囱里一股黑烟流出,仿佛还弥漫着骨头汤的香味。
味道散开之后,就连吕建国都忍不住探头往厨房里看。
吕城更是忍不住深吸了一口气,由衷赞叹,“这味道,真香啊!”
两个小时后,骨头汤已经熬成了奶白色,香味更加浓郁。
吕婉揭开锅盖,用勺子舀了一勺汤尝了尝,满意地点了点头。
最后才将焯过水的面条下入汤中,煮熟后捞出,盛入碗中。
然后,她又把焯好水的青菜铺在面上,又撒上了切好的葱花、香菜,最后,再舀上两勺热气腾腾的骨头汤,一碗香喷喷的大骨汤面就做好了。
吕婉先给父母和大哥二姐都盛了一碗,让他们品尝。
吕城迫不及待地喝了一口汤,眼睛顿时一亮:“哇!这汤也太鲜美了吧!小婉,你这手艺绝了!”
吴秀玉也尝了一口,原本紧皱的眉头舒展开来,脸上露出了惊讶的表情:“这…这骨头汤,还真不一样!煮出来的面,竟然比肉还好吃!”
吕建国也赞不绝口:“小婉,你真能干!”
看到家人都喜欢自己做的汤面,吕婉心里美滋滋的。
看来,她计划回头进县城的事儿有指望了!
不过,这个想法,她并没有和家人提起。
毕竟,村子里的钱还没还,信用社还有贷款,搬家进城也需要钱。
哪哪儿都需要钱,可她现在的储备,还差得远呢!
必须得更努力才行!
这样等有钱了,从村里搬出去,就能远离张麻子,陈二勇那群人了!
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