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第2025章 年1月8号（第2页）

说完，我把车子推进西屋停放好后，提起车篮里的鸡块走到水池边把它放在洗菜盆里，然后围上围裙又开始处理这只鸡来。

我从面袋里抓了一把面粉均匀地撒在鸡块上，然后用双手轻柔地揉搓起来。随着我的不断揉搓，面粉渐渐融入到鸡肉表面，与血水混合在一起，形成了一些小小的面疙瘩。就这样反复揉搓了好几下之后，我感觉差不多可以了，便停下手中的动作，打入凉水把鸡块上的面粉清洗干净。

我来到厨房烤了一锅的热水把洗干净的鸡块倒到里面焯了一下水捞出备用。然后和了一碗软和的面团准备做锅贴用

这时候母亲从外面回来，她问我准备做什么吃的？我说我买了鸡回来，准备烧个地锅鸡。

母亲对我说：“这烧地锅鸡多放点辣椒才好吃。”

我说：“妈，您肠胃不舒服，不能吃太辣的东西，要少放点辣椒。”

母亲说：“辣椒少不好吃。”

随后，母亲便开始有条不紊地准备食材。她先将辣椒子、葱以及姜细清洗干净，然后摆放在一旁备用。

我拿起刀将葱姜蒜切成均匀的小段和薄片，然后放入一个空盘子里备用。

母亲坐在地锅前用干树叶引燃柴火，一股青烟从锅腔口直扑母亲的身上，我见状赶紧把母亲从椅子上搀扶到一边说：“妈，我来烧锅。”

此刻，时间已经到了正午十二点，每天一到这个点父亲都要准时吃饭，今天也不例外。

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只见父亲缓慢的走到厨房门口对我和母亲笑着说道：“我饿了，先随便吃一点儿垫垫肚子，不能等这鸡炒熟了！”

听到这话，正用锅铲翻炒着鸡块的母鸡抬起头来看向父亲说道：“你等鸡炒熟了吃好出去玩也不晚啊！”

父亲坚持说：“趁这会儿太阳很好出去转一圈，如果等会再出去阳光可就没有这么好了。这鸡肉等我晚饭时再吃吧！”然后父亲就把菜热了一下简单的吃了起来。吃好后父亲便骑着他的那辆电动三轮车出去玩了。

在地锅旁边，坐在小板凳上的我不时的往灶膛里添加着柴火，火焰将我的脸庞映照得通红。而母亲则弯腰站在一旁，手持锅铲不时翻炒着锅中的鸡肉。

只见母亲先是往大铁锅里倒入一些色拉油，随着油温逐渐升高，发出“滋滋”的声响。紧接着，母亲将已经处理好的新鲜鸡块倒入锅中，用铲子不停地翻动着，让鸡肉均匀受热。原本湿润的鸡肉开始慢慢变干，水分被蒸发出来，与热油相遇后发出“噼里啪啦”的响声。等到鸡肉中的水分差不多被炒干时，母亲又依次加入了适量的甜油、酱油和酒等各种调味品。这些调料一进入锅中，立刻散发出浓郁诱人的香气，弥漫在整个厨房之中。接着，母亲往锅里添加了没过鸡块的水。

此时，锅腔里火焰四射特别旺盛，没过多久锅里的汤汁便翻滚起来，咕嘟咕嘟地冒着泡。母亲盖上锅盖

对我说：“火不要烧的这么旺，能够保持微微沸腾的状态就可以了。”

我把正烧着的木柴撤出了一些放置在地上，锅腔里的火瞬间就小了很多，地锅鸡正式进入炖煮阶段。

母亲将那醒发得恰到好处的面团揪成大小均匀的小剂子，然后把这些小面剂子一一放入清水浸泡起来。这样做可以让面粉充分吸收水分，从而使得面饼更加筋道有嚼劲。

片刻之后，母亲从水盆里捞起一个湿漉漉的面剂子，用她那双灵巧的双手轻轻拍打、揉捏着。不一会儿，这个小小的面剂子就在母亲的手中变成了一块巴掌大小的面饼。只见母亲动作娴熟的将面饼贴在锅内壁之上。

紧接着，母亲又往锅中添入了少许清水。随着“嗤啦”一声响，水汽升腾而起，弥漫在整个厨房之中。这便是民间所说的“依山傍水”之法，既能保证面饼熟透，又能增添独特的风味和口感。

母亲小心翼翼地围着大铁锅的边缘，一个接一个地贴上面饼，当最后一块面饼稳稳地粘在了铁锅边上时，母亲轻轻地拍了拍手，直起身子，缓缓地走向堂屋门旁那张老旧的躺椅。她轻轻地坐下去，身体微微后仰，像是要让自己疲惫的身躯得到片刻的放松和休息。

我坐在地锅旁边，不断的往锅里添加着柴火，努力的控制着火候的大小。

过了十几分钟，母亲来到地锅边掀开锅盖，用锅铲翻炒着汤水之中的鸡。母亲用锅铲挑起一块鸡肉到我面前说：“你尝一下熟了没有。”

我用两根手指捏起锅铲上的鸡块送到嘴边，然后轻轻咬了一口。鸡肉随即撕裂进入我的口中，这说明肉已经熟了。为了让肉炖的更烂一些方便父母的咀嚼，我欺骗母亲说：“还没有熟透，再炖一会。”

我看着锅腔里闪烁的木炭火，就从堂屋里拿了两个苹果用水洗干净，然后用湿餐巾纸包裹了起来放入锅腔里烤着。

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