格格党

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第19章 猪油渣(第1页)

等下晌时,向枣儿还想去远一点的梨花村碰碰运气,回到家先把猪肉冻做好。

如今她们赚的太少,将将够温饱而已,万一有个什么急事用钱,可真拿不出来。

所以必须存点钱以备不时之需。

有了向梨儿帮着烧火,向枣儿手脚麻利地把猪皮焯水,切丝,熬煮,最后熬好倒进陶盆里,再把陶盆放在冷水里,这样温度低能尽快凝固。

趁着灶火没熄再把猪油熬出来。

猪肉洗干净后,向枣儿将那二分的瘦肉单独切出来,剩下的肥肉切成块焯水。

焯水是为了去除血水和杂质,这样熬出来的猪油更干净洁白。

釜中加一碗清水和一点盐,等盐融化后,将肥肉倒进去大火熬煮。

待釜内传来噼噼啪啪的声响,便嘱咐向梨儿离远一些,免得被溅出的水油烫到。

水分蒸发完,猪肉开始显出透明色,此时便要改成小火熬制。

约莫一刻钟后,浓郁的肉香味飘荡在灶屋里,久不沾油水的两人不自觉吞咽口水。

这味儿实在是太霸道,太馋人了。

待猪油渣渐渐变成金黄就可以捞出趁热撒些盐拌匀。

而猪油便可装油罐了。

也可以边熬边将猪油舀出来,这样的话,猪油凝固后会雪白雪白的。

向枣儿转身拿油罐时,余光瞟见个小萝卜头正扒着灶屋的门往里瞧,不知已瞧了多久。

“小宝,你怎么在这?”向枣儿惊讶问。

小萝卜头被发现也不怕生,咧着小嘴笑,“枣儿姑姑,你家好香啊。”

姑姑?

向枣儿后知后觉。

论辈分,小萝卜头确实应该喊她姑姑。

沈小宝用一双黑白分明的大眼睛看着她,还不时吸吸小鼻子。

这是闻着香味来的?

“快进来,小宝想吃猪油渣吗?”

沈小宝守在灶屋门口吸溜半天哈喇子,哪里能不想,立刻如小鸡啄米般猛点头。

“大姐,现在就可以吃吗?”向梨儿也有些迫不及待。

两小只吸着空气里浓郁的肉香味,盯着陶碗中的猪油渣挪不开眼。

向枣儿心想:看给孩子馋的,她哪忍心说不行。

随即用箸子给两人各夹了一块。

“大姐,你先吃。”向梨儿虽然馋得要命,却没将猪油渣放进嘴里,而是递给了她。

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