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“老板,你……这是在教我吗?”
汉子想到这一点之后,非常惊讶。
他虽然没有开过饭店,但任何人都知道,一家饭店赚不赚钱取决于好不好吃,更有甚者,一家饭店的招牌就是某道菜而已。
有哪一家饭店不是把自己的招牌菜做法捂得严严实实的?他可是听说过,有些高级饭店有专门的规定,在主厨烹饪招牌菜的时候,其他所有厨师都必须在厨房外等着,为的就是防范有人偷师学艺。
眼下这家饭店刚开业,只有一道菜,可见这道“芙蓉鸡片”必然是经过老板的精心准备和无数次调整的,这样才能给新开业的饭店打响头炮。
如此重要的事情,说是商业机密也不为过,就这么光明正大的邀请自己进入厨房,还当面慢慢的做给自己看,生怕自己学不会?
林楚笑了,他说道:“我不是在教你做这道菜,而是给你看如何处理巨斗鸡的鸡胸肉。不要想的太多,我就算教你,你也得一遍遍的不断试做才能掌握。”
他并不奇怪,从下午的王庆到现在带孩子的中年人,他们是典型的外行人,外行人的一大特征就是,一看就会,一做就废。
不仅是厨师行业,任何行业都是这样的。
汉子赶紧点头,然后念叨着:“要把鸡胸肉剁成泥,然后剁一会儿还得把筋膜挑出来,然后再加入鸡蛋清什么的……我会了,老板!”
他又想到了什么,接着问道:“可是老板,我不是武者,不能像你剁的那么快,我得剁很久吧?”
“一个小时左右。”林楚把菜刀给他看,“一定要用刀背啊,不能用刀刃。”
他补充道:“可以一次多准备一些,放进冰箱可以保存挺长时间,会降低一些口感,但也不用每次都花费很久来准备了。”
“那……”汉子有些不好意思,但还是咬牙问了出来,“那请问老板,怎么才能做的这么嫩呢?”
他根本没敢问怎么才能做的这么好吃。
林楚摸着下巴思索:“嫩啊……嫩不好说,比较考验火候。但我可以保证,挑出肉筋的鸡茸绝不塞牙或者嚼不烂,无论你是普通的水煮还是油炸,或者是蒸着吃也行,怎么调味就看你自己了。”
林楚笑了笑:“巨斗鸡是很好的食物,便宜肉又多,只要掌握了烹饪方法,孩子和老人吃起来也不费劲,多吃点肉对身体有好处的。”
汉子深深的看了林楚一眼,忽然鞠了一躬,抬起头的时候眼圈已经红了,脱下围裙,端着芙蓉鸡片出去了。
他忽然回头,用认真的语气说道:“老板你放心,我绝对不会把你的诀窍透露出去的!”
林楚懂得生活不易,能把铁打的汉子逼得数次眼眶发红,他没有多说什么,只是站在厨房看着温馨的一幕。
小女孩眼睛忽闪忽闪的,目光紧紧的盯着爸爸端来的菜,兴奋的问道:“爸爸,是你做的吗?”
“是老板做的,爸爸在旁边看着的。”汉子坐在女儿对面。
小女孩趴在桌子上,神秘兮兮的伸长脖子,悄悄问道:“爸爸,那你学会了吗?要是学会了,是不是我们也能在家里做上等鸡肉啦?”
她不知道鸡是不同的,单纯的以为做的好吃就是上等鸡肉。
她的父亲也悄悄的说道:“我学了一些,等回家我给你做中等鸡肉,上等的恐怕还是不行。”
“好吧。”她似乎有些失望,但转眼就高兴起来,“我们先吃这个上等鸡肉吧!”
她的手很小,使劲捏着筷子才夹起一片鸡肉:“哇,爸爸,你看这个上等鸡肉,好白啊!”
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