格格党

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第191章 锅包肉（第1页）

无奈的佩吉从座位上起来，躬着身体行了礼，说道，“尊敬的皇帝陛下，请原谅王子洛巴克的鲁莽。”“无妨，无妨，”皇上龙紫宸摆着手，“看看你们厨师想要说什么，”众目睽睽之下，瓦扎尼只能硬着头皮说道，“我们不常食用猪肉，所以，肯定不如盛唐厨师做的好，小的想……”“想什么直接说，”龙紫宸不在意的说道。“小的想把这个猪肉换成牛肉或者羊肉，这样才公正。”他这句话一下子让远处的人群炸开了锅。“什么？他想用牛肉和羊肉？谁不知道牛肉和羊肉好吃啊，”“就是，这也太厚脸皮了，”“不是说公平公正吗？他要是用了牛羊肉，还怎么公平公正啊？”“是啊是啊，”“咱们皇上该不会同意的吧？”“允了。”龙紫宸说完，端起茶杯轻轻的饮了一口茶。盛唐皇帝那不在意的样子让佩吉知道，他们是彻底的输了，只不过是时间的问题。有了皇上的应允，龟兹厨子也拿起了牛肉。只见龟兹厨师康德拿起一块儿牛肉，切成薄片，加入花椒粉和他们自带的胡椒粉，加入黄酒，然后加入一个鸡蛋。用手来回的揉捏，使得牛肉充分的吸收调味料。在之后放入了面粉（淀粉），加入些油。这么做的目的是什么？那就是每块儿肉都是分开的，不会粘连在一起。切好的配菜，葱姜蒜，辣椒和木耳。张卫国看到他这么做，点了点头，发现还真和后世的做法有相像。“阿耶怎么一直看着别人做饭啊，他怎么不动呢？”张丹娘在台下焦急的看着，就差冲上去把张卫国晃醒了。强哥几人也发现了，于是大声的喊道，“叔父，别看了，快点做菜啊！”虽然张卫国没有听到，但还是拿起刀，手起刀落的，硬币厚的肉片就切好了。放入清水里清洗干净挤干水分，这样不仅可以去出里面的血水，更可以减少猪肉的腥味。大小薄厚均匀的里脊肉片利落的放进盘子里，少许的盐和料酒，轻轻的抓匀腌制。可以夹起又快速留下的粉糊调好之后，放在腌好的肉片里。葱姜切丝泡水里。蜂蜜（白糖）白醋三比二，盐，黄酒，酱油少许，再加少许的清水调成料汁。热锅宽油，油温六成热下入抓好的肉片，定型后再炸五十秒捞出。油温恢复七成热时下入肉片复炸三十秒。这个时候肉片的香味已经散开，只不过在室外，又有康德做的过油肉在测，虽然香，但这个相对比来说就香的不那么明显了。张卫国原想着用干净的白布什么的吸取肉片上多余的油脂，但想着这个时代的人并不会有三高，拿起来又放了回去。锅底不留油，直接把料汁倒进去，只听刺啦一声，酸甜的味道就在空气中弥漫开来。随着汤汁越来越浓稠，酸甜的味道更加明显。放入炸好的肉片，加入葱姜丝，翻炒均匀，出锅之前撒上香菜段，一道金黄色孙翠、外焦里嫩、咸香微酸的锅包肉，就完成了。倒入刚刚用热水烫过的盘子，时间刚刚好。按照刚刚的规矩，由太监把做好的菜给皇上等人端上去。但小太监小匣子站在吐蕃厨师瓦扎尼跟前等了许久，也不见他把菜盛进盘子里。此刻的瓦扎尼感受到自己王子想拔刀的心情，更是浑身无力。是他想的太简单了，只想着自己擅长做牛肉，可最重要的一点他给忘记了，那就是时间。原来想做红烧牛肉他的一炷香的时间根本不够，说一次这时，他锅里的菜还是半生不熟的。皇上等人在上面尝着菜，司空大人古泰和已经把张卫国给他留的锅包肉端在了手里。带着期许，古泰和夹起一块儿锅包肉放进嘴里轻咬。随着“嘎吱”一声，像是被打开了开关一般的古泰和，难以置信的看着手里的那盘有着黄金酥脆外皮的锅包肉。怎么可以有这么神奇的味道？猪肉不就是柴，腥，膻，又没有什么味道的存在吗？什么时候可以变得这么丰富多彩了？不相信的古泰和又咬上一口，那酥脆的外皮，宛如岁月的轻壳，在唇齿间裂开，那些残存在脑海中最深处的记忆就这么被唤醒。儿时父母关爱与鞭策的身影，恋人间甜蜜又酸涩的情感，如脱缰的野马，不停的在脑海中奔腾。外面那层酸甜的味道肆意地在舌尖上舞动，翻腾，奔涌，冲击着口腔里的任何一个角落。焦香酥脆的外皮随着卡兹卡兹的咀嚼而裂开，就会发现内里的猪肉是那样的鲜嫩，汁水那样的充足。古泰和从来没有想到自己从前嗤之以鼻的猪肉居然可以做的这么好吃，这么滑嫩，而且还没有一点腥膻的味道。“为什么要烫盘子啊？”司空大人古泰和吃着也不耽误他和张卫国聊天。，！“这样可以最大程度的保证菜品的温度。”张卫国回答完，却发现古泰和根本就没有认真听。“唔唔唔，真好吃。”我就随口一问，哪有空听你说话，净耽误我吃菜。“唔唔唔，实在是太好吃了。”他决定回头就问清楚张卫国在家里干活，自己要把他请回家去，专门给自己做饭，想想每天都有美食的日子，那可真是享受啊！到时候自己邀请柱国公谭勇那个老头，他不把他家的那幅《万里江山图》拿来让自己欣赏欣赏，那就让他只能看不能吃。“呵呵呵。”笑得灿烂的司空大人古泰和没有发现他对面的张卫国有多么的惊恐。这人吃个锅包肉怎么笑成这副样子？难不成是个傻的？意犹未尽的古泰和看着张卫国的锅，他想着我用米饭擦一下锅底，应该没人看到吧，毕竟这是高台。当他看到已经刷干净的锅，气呼呼的瞪了张卫国一眼。可他还不知道，此刻皇上龙紫宸也在台上狠狠的瞪着他。龙紫宸：好好好，真是朕的好司空啊，朕让他主持厨艺比赛，他跑到选手那里要吃要喝的。古泰和：不不不，皇上，只有吃的，没有喝的。龙紫宸：你闭嘴，你这是正大光明的假公济私啊，等着吧，等着我回去扣你银子。古泰和：不要啊，皇上，我可是月光族啊！：（）我就是个厨子啊，不会治病救国！

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