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第一百五十三章 卤面和冻肉（第2页）

所以，用柏树熏出来的肉，那才叫真宗，丁点儿的烟子味儿都闻不到。

虽说这腊肉熏的方法粗糙了歇，但是只要洗的干净，水一煮，也就没什么味道了。

墙上仅剩了三块腊肉，慕贞把三块腊肉的皮都切了下来，然后又切了一指宽的一块腊肉。

虽说有盐阉着，腊肉的存放时间长一些，但是，这也仅限于肥肉，时间长了，瘦肉也是会长肉虫的。

今天要做的小吃，主要就是靠肉皮。

慕贞让墨效才把刀磨得锋快，然后来片猪皮。

说实话，慕贞自己也是个吃货，不然，她也记不住那么多好吃的做法。

而墨效才又十分喜欢慕贞研究吃的时候的那种感觉，整个人显得特别的活泛，光是听她那信心满满的声音，都叫人对她研究的东西好奇不已。

所以，慕贞叫他做什么，他还是十分的配合。

磨好了刀之后，很细心的把刀把递给慕贞，道：“这刀太快了，猪皮比较硬，还是我来片吧。”

被人照顾的感觉，总是无比的幸福的，尽管墨效才看不见，慕贞还是冲他扬起了笑脸，“相公，没事的，我能行，片肉皮的时候，不要带肥肉，你眼睛不方便，等找到谈然，治好你眼睛之后，这些活再交给你来好不好？”

虽说不放心，但是墨效才也晓得，自己帮不了她什么忙，只好再次嘱咐道：“好，你过细一点，慢慢来。”

“好，我会小心的。”对于墨效才的嘱咐，慕贞也不嫌啰嗦，满口应到。

一年多的腊肉，全是油不说，黑漆漆的，还特别硬。

慕贞要做的小吃，就是传说中的冻肉。

冻肉就是用猪皮熬得，而且，对猪皮的要求还很挑。

皮上不能留一点肥肉，不然煮出来的冻肉，腻人不说，口感还不好。

三块猪肉的皮全片下来，慕贞累了个满头大汗。

其实洗腊肉，最好是用碱来洗，但是这个时代，貌似还没有碱的存在。

没有碱，就只能用小灰了，把草木灰和开水融化，然后把猪皮搁里面泡个十来分钟，然后用刀，把猪皮上沾的黑色的烟灰给刮掉。

然后在锅里烧了一锅热水，把酸菜坛子打开，从里面倒了一瓢酸菜水，等锅里水开之后，把酸菜水倒进去。

然后煮开，用这个酸浆水洗二道直至清水。

洗出来之后，猪皮的颜色就是蜡黄蜡黄的。

之后就是在锅里烧火，把猪皮切成段，加入五香作料，大火煮，等猪皮完全融化的时候，在把这些佐料过滤出来。

现在熬成了水糊状的猪皮，就应该叫冻肉了。

把熬好的冻肉，放在盆子里面装着，冷却了之后，切成一片一片的，用拌凉菜的方法调点汁儿，浇在切好的冻肉上面，就可以吃了。

当然，冻肉从糊状到凝结，还是要一段时间的，要是冬天还好说，这里四季如春，就更加的慢了。

这这期间，慕贞也准备起了主食。

在王大夫的大力夸赞下，从慕贞来到神医谷起，几个人的伙食就交给了慕贞。

屋里有哪些东西，她到也熟悉。

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