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第65章 午餐闲聊二（第1页）

一凡早知道山东人能喝酒，从之前的生活经历中也多有体会。

山东人能喝酒的原因主要包括以下几个方面：

首先，山东拥有悠久的酿酒历史和酒文化。山东是中国酿酒技术的发源地之一，早在数千年前，山东的先民们就开始探索酿酒的奥秘。这种悠久的酿酒历史不仅为山东人提供了丰富的酒类饮品，更在潜移默化中塑造了他们的饮酒习惯和品味。

其次，地理环境对酿酒业的发展起到了重要作用。山东地处华北平原的东部，土地肥沃、气候适宜，这为种植高粱、小麦等酿酒原料提供了得天独厚的条件。同时，山东丰富的地下水资源也为酿酒提供了必要的保障。

此外，社会文化与饮酒习俗的交织也起到了重要作用。山东人热情好客、喜欢交际，这种性格特点使得酒成为了他们社交活动中不可或缺的元素。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务洽谈，都离不开酒的陪伴。这种社交文化不仅锻炼了山东人的饮酒能力，也使得他们在饮酒中更加注重礼节和文化品味。

最后，经济环境的发展也促进了酒类消费的增长。随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，山东的酿酒业迎来了新的发展机遇。众多知名的白酒品牌如青岛啤酒、泰山特曲等在国内市场上崭露头角，为山东人提供了更多优质的酒类选择。

山东的酒文化源远流长，深受历史、地理和民俗的影响，形成了独特的酒文化特色。

山东的酒文化可以追溯到古代的祭祀活动。在古代，酒在祭祀中扮演着重要角色，祭祀时必须饮酒，以示对神灵的敬意。这种传统在《周礼》中有详细记载，显示了酒在古代社会中的重要地位。此外，乡饮酒礼也是山东酒文化的重要组成部分，这种礼仪始于西周，用于宴请贤能之士并推荐给国家。乡饮酒礼的程序复杂，强调礼仪和尊重。

在山东的现代酒文化中，酒不仅是社交的媒介，还用于增进感情和友谊。商务场合和私人聚会中，饮酒是表达尊重和感激之情的方式。饮酒时有一定的礼仪和规矩，主人会先向客人敬酒，客人也应回应以示礼貌。座次安排也有讲究，主人会安排主宾坐于上座或首席的位置，其他宾客则按照身份和地位的高低依次排列。

山东的酒种类丰富多样，这些酒各具特色，青岛啤酒清爽宜人，烟台葡萄酒醇香可口，泰山白酒烈度较高。这些酒不仅代表了山东的地方特色，也在全国乃至国际上享有盛誉。

山东的酒文化不仅仅是饮酒的习惯和礼仪，更是一种社交和生活方式的体现。通过了解山东的酒文化，可以更好地理解山东人的生活态度和社交方式。

所以今天的迎宾家宴，也算是接风酒吧。座次安排当然会随山东客人的规矩。一凡当然是主陪位，小表弟是副陪位，坐于门口位置与一凡遥相呼应。一凡的右手边是常士利常老板，左手边是亚宾。紧邻常老板的是韩震大汉，紧邻亚宾的是其发小刘海洋。其他人的座次就随便了。关系好的聊得来的可以坐在一块。

当然山东（济宁）的酒规矩还包括：

敬酒礼仪：向客人敬酒时，要将自己的酒杯放在对方酒杯的下部碰杯，以示对对方的尊敬。这是表达敬意的一种方式，也是展示礼仪修养的体现。在济宁，喝酒一般要有节制，不能贪杯失态。

端酒规则：端酒是一种特殊的敬酒形式，通常表示对对方极大的尊重。如果有人为你端酒，你应该接受并喝完，拒绝会被视为不礼貌。

餐前致词：酒宴开始之前，主人或重要宾客可能会发表简短的致辞，感谢大家的到来，并祝酒。

菜品选择：在点菜方面，主人通常会考虑到客人的口味和喜好，同时也会注重菜品的搭配和数量，以显示待客的热情和诚意。

用餐氛围：在济宁的酒桌上，饮酒不仅是品味美酒，更是增进友谊和交流情感的过程。人们会在推杯换盏中畅谈人生，加深彼此的关系。

宾主互动：在酒席上，主人需要照顾好每一位客人，确保他们吃得满意、喝得尽兴。同时，客人也要表现出谦逊有礼的态度，尊重主人和其他宾客。

在中国古代，酒行为被纳入礼仪的范畴，形成了严格的酒礼。酒礼不仅用于分尊卑、体现贵贱、尊卑、长幼的礼仪规范，还在各种场合如祭祀、宴请中发挥着重要作用。酒德则强调饮酒的道德规范和酒后应有的风度，提倡适度饮酒、尊重长辈、共享快乐等。

近几年来，全国白酒销量前10个地级市，山东省占了5席。

据业内人士估计，山东人一年能喝掉价值200亿元的白酒，消费量达400万千升。

平均下来，1亿山东人，每人每年要喝掉40升白酒，每天折合1两多。

论酒量，内蒙和东北也是狠角色，但山东是碾压群雄的高度。

在山东无论生老病死红白喜事，不管家中穷富，要办酒席才能显示其庄重、规范，缺了酒便是缺了礼数，让人瞧不起。

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常老板告诉大家，在山东求人办事，不论是官面来往还是商界交往，没酒也不成话。且到山东办事，少不了喝一顿大酒，喝了酒仿佛办事的程序才走完，人与人之间才建立了互信，才有了托底的感情。

在他们山东，主陪在酒宴上宛然一国之君、一家之主，主陪举杯客人也举，主陪吃饭客人也吃，主陪说话时，其余人等一般都要随声附和而不能另起话题。

亚宾接着补充道“副主陪，一般是帮助主陪劝酒倒酒的，肩负着活跃气氛、带着喝酒以及安排席间杂务（如结账、催上菜或是陪宾客上厕所）等职责。所以在山东能坐这位置的，要有灵活的头脑、敏捷的思路和口才，以及厉害的酒量，否则无法配合主陪完成酒宴任务。如果主宾与主陪的地位相当、年龄相当，或是主陪有求于他，主宾则享有与主陪不相上下的话语权。但是主宾一般要遵守客随主便的规矩，话可以多说，酒该怎么喝却不能越俎代庖。所以这样的座次安排，让主人和主陪可以一唱一和，不断招呼客人喝酒，简直是一个也跑不掉。

大家都会心地笑了起来，一是缘于对山东酒规矩的认可，二是缘于这几个山东的幽默。

从交谈中一凡还体会到了这几人做为山东人的自豪感，这并不令人反感，反而更让人感觉直率不造作。

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