格格党

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在婢女端来的几样零食中，有一盘在此时竟是从没见过的样子——金色的絮状物，散发出香料和油脂的香气。

这就是许盈让人做出来的肉松。

当初成吉思汗的蒙古铁蹄征服广大地区，作为军粮的有奶粉和肉松，许盈在研究奶粉的时候自然想到了肉松但一开始他并没有生产肉松的意思。

此时的一些肉食可以用腊脯的手法保存，肉松的优势在于能够做到比腊脯更方便携带，更小的单位体积内更大的热量。做军粮当然很好，但其他方面对于熏肉、腌肉就没有优势了。

之所以有这方面的想法，起因是去年鱼塘收获之后，那么好的鱼却卖不上什么价钱，心里觉得有点儿可惜，便想要不要深加工一番。

此时庄园里挖鱼塘不是什么稀罕事，庄园主们对鱼塘的产量也有了相当的认识，知道这是一个很好的生意。但在南方，鱼塘的收益很一般，因为南方别的不多，就是湖泽遍布！在鱼多的时候，就算是普通老百姓也有吃不完的鱼！

这种情况下，鱼能卖出价钱就怪了！

对于老百姓来说，只有难以吃到鱼的冬天和早春，鱼才会很贵。但这也除开了鱼干！对于南方百姓来说，恐怕没有比鱼干更贱的食物了！

《世说新语》里收录了许多南方朝廷的名士轶事，其中为了体现清廉，常见的就是家里菜色很少，荤菜只见鱼干。而为了体现孝顺，则是给母亲吃鲜鱼，自己吃鱼干。

别的肉类制成腊脯，价钱往往比鲜肉还高，唯独鱼肉不同！

许盈就想到了可以将鱼肉加工成肉松，味道会比鱼干好很多，再好好包装一番，不愁卖不上价钱。

许盈上辈子还挺喜欢吃肉松的，也曾经尝试过自制，虽然自制不是很成功，但至少因此知道了制作的过程。

其实肉松也有好多种，就不说那些繁多的种类，只单纯从视觉上看，就有粉末状的，以及絮丝状的，许盈爱吃的是后一种。

选取一些骨头容易取出的大鱼，切块、取

出主骨，腌渍入味、又用佐料去腥，再上大锅蒸熟（相比较其他肉，鱼肉佷容易散碎，所以只需要蒸一下就好）。蒸熟之后的鱼肉弄碎，再在大锅中用素油翻炒。

此时常见的素油其实就是麻油。

炒制的过程中需要加入糖、各种配料（以香料为主），随着鱼肉中的水分慢慢蒸发，剩下的就是金色絮丝状物了，和许盈上辈子喜欢吃的肉松一般无二。

他不太喜欢肉粉松那种口感，还是喜欢这种柔软蓬松的肉松。

肉松制作出来之后，许盈最开始的想法是作为一种保存食品售卖，就和腊肉差不多，主打的是容易保存、味道好。但经过思考，他放弃了这个念头保存食品哪有零食好卖啊！一开始概念的不同，很有可能导致产品的定位完全不同！

这主要是受甜脆脯、五味脯这些此时流行零食的启发。

一般主打保存的腊脯，用的肉再好、风味再佳，售价都不如同等重量的甜脆脯、五味脯——五味脯是一种比甜脆脯国民度更高的零食，在这个时代的小朋友童年回忆里，约等于辣条+快乐水+薯片+巧克力是全无敌一样的存在。

从口味和方便食用的角度来说，肉松也确实有向零食靠拢的潜力！

所以许盈让人重新设计了肉松的包装，采用了大包装套小包装的形式，外面的大包装和奶粉差不多，都是厚纸袋，前面印着图画和品名，后面则有保质期之类的信息。里面的小包装也是纸质的，只不过用了更普通的纸，只是韧性比写字的纸强许多（成本能够节省一点点，做生意就是这样，得处处节约）。

小包装上的图案就很简单了，只有一面有一个圆形印章一样的图画，中间是竖写的‘东塘肉松’四个字，环绕着这四个字的是花枝缠绕的满满的圆。

虽说是小包装，里面的分量也不算少，大约有一百克左右这也算是顺应时下的风格。此时可不流行分量少少！一样东西卖的贵是一回事，分量却往往是很多的。

一大袋里面装有十包，这就是一公斤了！

想来，无法缠住家里大人买一整袋回去的孩子，还能去买小包

秋天的鱼往往又大又肥，此时正是制作肉松的好时节，制作肉松的作

坊刚刚大批量生产了许多鱼肉肉松。卖的非常顺利！那些买了东塘庄园‘彭泽秋’葡萄酒和蔗糖的商贾，在尝试了一番之后都认为这种喷香可口的‘小零食’一定会很好卖，所以都贩了不少。

事实上，很多不打算贩售肉松的行商也买了一些他们只是觉得易于保存、方便食用、味道好、能饱肚，这恰似为他们这些常常需要风餐露宿的行商准备的一般！

这件事是吴轲的舅舅郭虎经手操办的，所以他挺清楚的。

许盈听吴轲说起肉松，却不是很满意，想了想道：“得想个法子让更多人知道肉松”

作为一种‘新兴零食’，肉松的国民度太低了虽然硬拼实力肉松也不虚，但一种知名食物的名气往往需要几十上百年积累，这还是顺利的，他可不想等那么久！

这件事本身并不复杂，更难不倒许盈，考虑了一下之后许盈很快就笑了——他想到了一个主意。

许盈对怎么带货，多多少少也是见识过的上辈子卖肉松饼的主播多了去了，就算是他不想知道，也会有所耳闻。此时卖点儿肉松，自然一点儿难度都没有。

说到卖肉松，他首先想到的经典案例就是‘鲈鱼脍、莼菜羹’。其实在很早以前，鲈鱼脍、莼菜羹就是吴中非常出名的美食了，但话说回来，华夏历史上出名的美食还少么？但历史的长河滔滔流过，对于后人来说，除非是对此感兴趣的人特意去了解，不然大抵是不知道曾经的‘名吃’的。

鲈鱼脍、莼菜羹之所以脱颖而出，让受过教育的普通人都能耳熟能详，是因为张季鹰的一个典故见秋风起，以思念家乡吴中的鲈鱼脍、莼菜羹为名，辞官归乡了。

莼鲈之思，这是一个好故事。从名士风度的角度来看，富贵名利近在眼前而不取，而是从心所欲，两袖清风归故乡。以此时的世情来看，这是令人心向往之的一种气度！而从实际利益的角度出发，这也是令人赞叹的操作。

事实上，莼菜羹和鲈鱼脍很有可能只是一个借口而已当时张季鹰在洛阳为官，但洛阳的风向已然不对。他是一个见机很快、很知道保全自身的人，这个时候辞官也不过是顺势而为。果不其然，不久之后洛阳大乱，朝堂上的官员也不一定保全。那个时候不少认识张季鹰的官员就感叹，还是他有先见之明。

当然，也不见得是先见之明，毕竟洛阳时局之下的暗流涌动，这些人多多少少都能察觉。之所以不能如张季鹰一般洒脱，只能说是富贵名利太诱人了。很多人都在赌，赌洛阳不会那么糟糕，真就让局面无法挽回。赌当官的不会那么惨，多少能安然度过。

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