格格党

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第245章 口水鸡（第1页）

“哎，是挺香的……”

宋胜虽然很想吐槽萧关鸿，却也不好直接说出口来。曾经那个整天在星级餐厅吃饭还嫌弃不少吃的少爷，如今天天蹲在小餐厅的厨房里等着老板做饭吃，这要是以前，打死他都不信。

有时候突然觉得，一物降一物似乎有点道理。

不过对于他宋胜来说，只要这小少爷不惹麻烦，还能给他多开工资，所有不违法的事儿他都能陪着。

何况远舟楼当服务员又有钱，又能吃好吃的，真香！

楼远舟此时把油锅里炸过的大葱、洋葱等配料全部用漏勺捞了出来，之后又拿了些香料，控干水分，把它们隔着漏勺放在油锅里爆出香味儿。

这些香料之前已经用清水简单泡过，里面还加了些白酒，这样能够更好地激发香料。

而这些香料里面除了八角和香叶，还有些小茴香和桂皮等，放进油锅后，大量的泡泡涌起，空气中开始弥漫着油炸过后的香气，其中混着香料所特有的味道。

不过这香料炸制的时间也不宜过长，否则油就会带着些令人不悦的苦味，此时收起漏勺把香料静置在一边，接下来就是要正式开始做辣椒油了。

将之前处理好的所有辣椒都混合在碗盆中，起锅，让刚才炼制好的油重新加热。

此时楼远舟先是往碗盆中加了些凉油后轻轻搅拌，这样在后面再往里倒入热油的时候，不会出现辣椒被烧煳的情况。

待锅里的油温高了之后，楼远舟分批将油倒入碗盆之中，在这期间还在不停地用筷子在碗中搅拌，碗盆中辣椒油的颜色也开始有了变化。

到最后还剩下一点油的时候，将刚才炸好的香料倒入碗盆中，继续浇油，瞬间这碗里又泛起许多泡泡。

明明刚才炒制辣椒的时候那味道还令人喷嚏不断，可现在的辣椒味道柔和了不少，其中还有些香料带来的复合味道，越闻越香，就像是经过了千锤百炼，香味中还带着些醇厚感。

继续搅拌着，碗盆中的辣椒油变得越发红亮了起来，比起一开始略带暗沉的颜色，现在这辣椒油整体都透着一股子的油亮。

趁着油温还热，楼远舟又撒了许多生的白芝麻继续搅拌，用余下的油温慢慢将芝麻烧熟，这芝麻带来的香气可以说是组成辣椒油的最后一块拼图，漂浮在表面的辣椒碎和白芝麻不停地按照搅拌的方向旋转着，一股股香气也随之扑面而来。

最后，放上几颗冰糖在碗盆中搅拌收尾，这口水鸡里最重要的辣椒油就算是正式完成了。

楼远舟伸了个懒腰，接下来就是煮鸡腿。

为了保持鸡腿的鲜味儿，楼远舟今天并没有选择焯水，而是提前就用冷水将鸡腿浸泡起来。

这口水鸡若是口感不够鲜嫩，哪怕料汁再好吃那味道也还是差些火候。

把三人份的大鸡腿扔进装满水的锅中，葱、姜、料酒等全部放入锅中开始焖煮，接下来则是准备最后要浇在表面的料汁。

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