格格党

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第30章（第2页）

“我要这个，这个，还有这个，一共二十四，已经扫码了。”

学成归来的黎秋月蹲在路边挑挑拣拣，精准的将大堆公蟹中的母蟹收入囊中，然后乘老板跟其他客人说话的时候，飞快的拿着袋子跑路。

她住在江南水乡，从家到鄱阳湖直线距离不到50公里，所以每年十月都有人在路边摆摊卖螃蟹，简单的用网兜，复杂些的也就是拿个泡沫箱，价钱按只来算，今年是八块。

但想从小摊上挑到好螃蟹，经验和运气总得占一样，摊主基本只会落井下石，去年刘奶奶家

在摊上自己挑的八只螃蟹，雌雄比例非常平均，今年让摊主帮着挑，结果连一只母的都没有！

至于为什么一定要买路边的螃蟹……相同大小的螃蟹，在网上普遍的价格是三十上下。

***

新的摊位，新的开始。

“我自己来就好。”

黎秋月冲着摊主笑笑，试图给螃蟹翻面的动作非常生涩，一看就知道是个新手。

“行，挑好了直接扫码。”

摊主没太在意的应了一声，转头招呼起一对情侣，没注意黎秋月不听话的手指突然灵活起来，抓了螃蟹往袋子里一丢，十秒内完成了付款上车走人的一系列流程。

“一，二，三……够了。”

黎秋月算算自己的螃蟹数量，果断背包回家。

螃蟹往水槽里一倒，也不急着做菜，而是抓了三只最肥美的出来清洗干净，直接上锅开蒸。

不过一刻钟的功夫，螃蟹的壳已经由青转红，碗底也多了一小片带着颜色的水，黎秋月捡了一只出来大快朵颐，剩下两只先放在锅中保温。

都说螃蟹性寒，蒸的时候要放姜片，吃的时候要配江米汁和黄酒，但黎秋月就喜欢这一口原汁原味，总觉得蘸料后的蟹肉美味程度反倒会下降。

满当当的蟹黄，白生生的蟹肉，黎秋月的脑子被一个鲜字占满，直到三只螃蟹吃完，才发现手上已经被扎出好几个血点。

黎秋月：……

突然有点理解国外电视剧中“好吃到人死在旁边都发现不了”的惊悚形容了。

浅浅满足了一下自己的口腹之欲，黎秋月终于重新看向水槽中试图逃生的大闸蟹，准备熬蟹粉。

蟹粉也叫蟹黄油，跟秃黄油不是一个概念，秃其实是当地的方言，是只有的意思，秃黄油是只用蟹黄做出来的，更金贵；蟹黄油则是蟹肉和蟹黄一起做出来的，成本相对低一些。

蟹粉不难做，难做的是刷蟹蒸蟹拆蟹一条龙，黎秋月刷第四只蟹的时候还精力十足，拆到第二十四只的时候已经连偷吃的劲都提不起来了，好在最难的重复性流水线已经过去，只差下锅的最后一步。

没味道的大豆油哐哐往锅里倒，这一步不能吝啬，油量要盖过蟹黄蟹肉。

放料的时候也有讲究，先蟹黄后蟹肉，翻炒以后放姜泥去腥，黎秋月在这一步用的是大块姜，回头方便捞出来，还撒了一点白胡椒粉。

最后用中小火熬煮一刻钟左右，撇掉上面的浮沫就能关火装罐，黎秋月在熬煮的时候放了一小勺猪油，这是她家不知道从哪里学来的小技巧，最后的一点猪油就像是画龙点睛，蟹粉的味道会直接升华。

最后的成品出来的时候，整个厨房都飘着香味，黎秋月咽了咽口水，用无水无油的勺子舀了些出来尝尝，顿时惊成了一根木头——

鲜！

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