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“唉……我们的酱菜都是买的,做不到可以售卖的这种程度,而且酱菜需要时间,每天都有剩下,总不能天天……”
“李公公,我给你做一道萝卜酱菜。”
许灼说着起身,直接去了后厨,就像进自己家。
整个国营饭店,自上而下,没有不认识他的。
看到他来了,直接进了后厨,都主动让灶。
到了后厨,许灼简单快速刨了根白萝卜。
萝卜切片后,撒入白糖杀水。
然后也不去水,就加点白醋,半只鲜辣椒。
本地人全国第一喜欢甜,吃红烧肉都是在糖里找肉的。
吃辣椒是很后来很后来才流行起来的,比很多地方都晚。
“来,尝尝。”
把粗渍白萝卜片端到桌上,许若谷、李卫国连忙伸筷子来夹。
这一口吃下,只觉酸甜微辣清爽,刺到了天灵盖。
白萝卜有辣味,但经过杀水后淡很多。
这半只辣椒恰到好处,正好补足白萝卜辣味。
“嗯嗯嗯……好吃~”
许若谷吃了几口,只觉停不下来。
“其实还能更好,目前时间紧凑,也只能这样。”
“多给点时间,这味道可以更透。”
“每种菜都有特点,做酱菜就是发挥它最大特点。”
“酱菜做好了,放几天,味道既能达到最好,也可以给销售时间。”
“如果时间快到了,可以降价出售,反正不要用票买。”
说话的时候,一盆醋渍萝卜被许若谷一个人吃了七八。
剩下的都是李卫国吃掉的。
“小许,你手艺比你老许强太多。”
“嗐……有一说一,许虔兴做馄饨面,做走油肉,烧鱼,做些糖醋肉菜,还有一些白切菜,是厉害。”
“这些是老许拿手好菜,当年出名的,你年纪轻就这么厉害,比她强。”
“李公公,这个做酱菜的逻辑,你明白吧?”
“逻辑?”
“思路。”
“明白。”
“那试试吧。”
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