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044 油淋庄鸡来一份（第2页）

真是一个操作比一个骚。

葛大壮很好奇到底是谁请的代买，一直有注意看，直到食堂开门，11点了看到一个男的跑了过来。

此人正是我们的大力。

大力今天午有课，其实要到11点半或者12点左右才会下课，但他为了吃饭。

先是在网站下单找人排队，然后看着到11点了，直接偷偷从课堂溜出来吃饭了。

“谢谢啊，钱我已经转过去了。”

代跑的小哥很高兴的把位置让给了他。

就帮忙排个队，就有100块的跑腿费，这单不亏！

徐铭此刻已经在食堂准备菜了。

每天点的最多的红烧肉，他一般都是提前做一锅，然后有人点，在一份一份的加工。

直接把红烧肉放在砂锅里在加入10分钟左右，菜品就成了。

一般能提前准备也不影响味道的菜，他都会提前备。

压根都不会出现准备多，卖不完的现象。

食堂附近的猫猫狗狗都没有剩菜吃，都是徐铭特意准备的

“油淋庄鸡一份。”

胡海涛看到客人点的这道菜，他吃都没吃过。

徐铭听到菜名后脑子里就自动出现菜谱。

随手从冷藏室拿了只腌制好的嫩母鸡出来。

然后用竹箅子垫底，将鸡放入砂锅里，再放入花椒、酱油、料酒、冰糖和清水，旺火烧沸，然后移小火煨至软烂为止，取出沥干。

这里所谓的油淋就是把煨好的整鸡用铁钩子钩住翅膀，手持钩柄悬置油面，用手勺舀沸油淋在鸡身，先淋鸡身、鸡腿，后淋鸡背、鸡头，肉厚处要多淋几次，至鸡皮起酥，呈深红色为止。

这个鸡原本就在砂锅中炖煮了快一个小时，香味已极为浓郁，这热油在一泼，那咸香的味道更加突出了，更有一股炸鸡皮的香味。

油淋庄鸡做法还是很麻烦的，这道菜也就一般大饭店酒楼才有。

做完这些还要将鸡置砧板，剔去胸骨、脊骨和腿、翅粗骨，剁去脚爪，将鸡头、鸡颈从中劈开，切成一块一块的，下锅炒干水分后，拌入花椒粉成椒盐粉。

最后一步在把鸡肉拼成整鸡形状，摆放盘内，。

李勇跟胡海涛都馋的不行，但一看这切半天，这只鸡竟然完好拼在一起，压根没有尝尝的份，眼馋的咽了咽口水。

这香味太过浓郁霸道，不少人都站在窗口那问这什么菜。

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