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第42章（第1页）
第二篇第六章第5节常见的菠菜、小米最能滋阴补血
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《本草纲目》记载菠菜可以通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。所以，菠菜可养血滋阴，对春季里常因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。关于小米的功效，《本草纲目》认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”现代医学研究证实，小米具有防止反胃、呕吐和滋阴养血的功效。
材料：菠菜20克，小米150克。
制法：菠菜洗净，沥干水分，切碎。小米淘洗干净，略微泡一下。将泡好的小米倒进开水锅里，煮到开花，然后按自己的口味略微加一点盐和调味料搅匀，再把菠菜放进去烫软即可。
其实，你身边最简单、最廉价的食物也许就是你最需要也是最有效的选择。例如菠菜和小米，大家对其视而不见，或者认为对于身体健康的作用不值一提，其实这道粥品是滋阴补血的佳肴。
需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故单独吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，则应少吃或暂戒食菠菜。
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