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色泽须得金黄如阳光,饱满度要达到颗颗圆润,含水量则要精准控制在特定范围内,确保原料的一致性和高品质。
2.建立稳定的原料供应渠道,这可不是一件易事。
需要与众多供应商建立长期的合作关系,深入源头,对种植过程进行监控和指导。
供应商们如同亲密的合作伙伴,共同遵循着严格的标准。从播种的那一刻起,每一粒种子都被赋予了期望。
种植过程中,专业人员会定期亲临现场,查看土壤状况、植株生长态势,确保从播种到收获,每一个环节都严格按照标准执行。
而且还会定期对供应商进行评估和审核,这可不是走过场,而是一场严格的大考。
从种植技术到质量把控,每一个细节都要经受检验,确保每一批原料都符合茅子酒那近乎苛刻的标准。
二、传承与坚守传统工艺
1.严格遵循古法酿造工艺,这其中的每一个步骤都蕴含着深厚的历史积淀和传统智慧。
制曲环节,对温度、湿度的把控精准到分毫。那温度的控制,仿佛是在精心呵护一件稀世珍宝,稍有偏差都可能影响全局。
湿度的调节,则像是为幼苗提供恰到好处的雨露,多一分则涝,少一分则旱。下沙、糙沙时,投料的时机和数量都有着严格的规定。
时机的把握,需要凭借匠人们多年积累的经验和敏锐的直觉,稍有延误都可能导致酒质的变化。
数量的控制,则像是在进行一场精密的化学实验,一丝一毫的偏差都可能打破平衡。
取酒阶段,分轮次、分层次,一丝一毫都不能马虎。每一轮次、每一个层次的酒液都有着独特的特点和价值,如同夜空中的繁星,各自闪耀却又共同构成一幅绚丽的画卷。
贮存、勾兑更是如同艺术创作,不随意更改工艺参数,如同坚守着一份珍贵的祖传秘方。
2.培养经验丰富的工匠,传承精湛的酿造技艺,这是一项艰巨而又意义重大的任务。
老一辈工匠手把手地将技艺传授给年轻一代,不仅是技巧的传承,更是对工匠精神的传承。
他们就像是黑暗中的灯塔,照亮了年轻一代前行的道路。日复一日地坚守在岗位上,对每一个工艺环节都精益求精。
哪怕是一个细微的动作,都饱含着深情和专注。确保工艺的准确性和稳定性,如同守护着一份神圣的使命,不离不弃,始终如一。
三、精细化的生产管理
1.制定详细的生产流程和操作规范,那可不是简单的几张纸,而是一部部精细入微的操作指南。
从原料的处理到成品的包装,每一个生产环节都被分解成无数个具体的步骤。
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