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第1章 金银花茅根猪蹄汤（第1页）

年仅八岁的陈到跟他妈妈坐在观众席上观看他爸爸参与的比赛，这是一场延续了半个世纪的国际性的厨师锦标赛。

因为这个比赛最早是由一个名为比努斯的法国大厨发起的，所以后入将这个比赛名为“比努斯厨师大赛”。

这个比赛的知名度非常高，通过现场直播的方式向全世界人展示不同国家的厨师的厨艺。

听说去年在电视机前收看节目的人数多达十亿，来现场观赛的人数也能在短短一天内突破上限十万，可见这个比赛的影响力有多巨大。

要不是陈乍是这个比赛的常客，怕是陈到和陈到的妈妈都难以买到门票呢。

这个比赛每年都会举办，获得冠军的厨师不仅可以得到一笔丰厚的奖金，还能追封“厨神”一号在厨师界里赚到更大的名望。

陈到的爸爸叫陈乍，今年有三十多岁了。他正是比努斯厨师大赛的参赛者。

陈乍的厨艺精湛，已经连续五年获得这场比赛的冠军，因此他在国内非常德高望重。

今年是他爸爸第六次参加这个比赛了，跟他对战的是一个中法混血的厨师——许一平。

许一平也跟陈乍一样连续六年参加了这个比赛，说来也巧，每年都是他俩进入了决赛圈，只是每年获胜的都是陈乍。

……

陈乍和许一平各自端着自己做的菜放在一张餐桌上，随后他们面对面地退到一边。

不久四个评委出场，他们意气风发地朝这张餐桌走去。四个人围坐在餐桌旁的椅子上，开始点评陈乍和许一平的菜。

虽然这四个评委分别来自不同的国家，但是比赛是讲究公平性的，绝对不会偏心于同胞。

现在是这场比怒斯厨师大赛的决赛，规则是根据现有食材做一道自己最拿手的菜。

只要这四个评委中有三个评委觉得这道菜很好吃，意味着做这道菜的厨师获得冠军。

这四个评委在圈子里也是数一数二的大厨，所以对任何食物都非常挑剔。

陈到和他妈妈坐在观众席上目光热切地望着陈乍，他们看到陈乍脸上自信的笑容，心情也跟着愉快许多。

一个来自中国的女评委先吃陈乍做的菜，陈乍做的是猪蹄汤。

她拿起筷子，夹起一个猪蹄细细品尝，脸上露出一副惬意的笑容，想来这道菜很合她的胃口。

女评委一脸幸福地说：“猪蹄的肉非常滑嫩不说，汤里还有股浓郁的金银花和白茅根交杂的香味，这股香味顺着喉咙上升到鼻腔里，让人欲罢不能。陈厨师，你是怎么做的？”

陈乍得意地微微扬着下巴：“我这道菜名为金银花茅根猪蹄汤。我取两根洗好的黄瓜切成大段，再切开，去瓤，改切成小段。往锅中注入适量清水烧开，倒入360克猪蹄块。拌匀，汆去血水，淋入少许白醋和料酒，煮2-5分钟。将猪蹄从中捞出，沥干水分，待用。”

“往砂锅中注入适量清水烧热，倒入备好的金银花、白芷、桔梗和白茅根，盖上盖，用大火煮沸后揭盖，一锅鲜美的汤便煮好了。”

“随后倒入待用的猪蹄块，再盖上盖，烧开后用大火煲约25-40分钟。揭盖，放入黄瓜，加2克盐和2克鸡粉，拌匀调味。再盖上盖，用小火煮10分钟。最后揭盖，拿锅勺搅拌均匀即可食用。”

女评委满意地点了下头，紧接着又拿着筷子去夹许一平做的菜。

相比之下，许一平做的菜就显得朴素极了，他做的是一道白菜。

她夹起一个白菜放在嘴里，细细咀嚼，她的反应比品尝陈乍做的菜时更激烈一点。

女评委同样也是一脸幸福：“白菜吃起来相当脆酥，其中混杂着一股香菜的香味，顺着喉咙掉到胃里，喉咙里还能残留丁点生姜的辣味。许厨师，你又是怎么做的？”

许一平回答：“我这道菜名为老厨白菜。取500克嫩白菜洗净并切片。锅中注水烧开，放入白菜片淖烫并捞出。取220克五花肉切成大片。取120克粉条放入温水中，泡至滑软并捞出。取适量香菜切成段，取葱切成葱花，取姜切成片。”

“往炒锅中注入适量食用油烧热，将葱花和姜片下锅并煸香，再加五花肉煸炒。加2克盐、5毫升酱油、6毫升料酒翻炒至五花肉七成熟。放入泡软的粉条、鸡粉并炒熟。放入白菜片炒匀后撒上香菜段，即可出锅食用。”

女评委纠结地各看了这两道菜一眼：“两道菜无论是菜色上还是味道上都无可挑剔，实在是难分伯仲。”

紧接着三个评委也分别吃起这两道菜来，他们吃完后也跟那个女评委一样露出左右为难的表情。

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