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第七十四章 高级酿酒术 柘浆变白糖（第4页）

“当然，也可以使用石灰，高岭土，硅藻土，对新鲜的竹蔗草汁液直接进行冷处理下的反应，沉淀，过滤脱色。也可以用纯净的黄泥，但是这样的浪费太大。所以，咱们选择石灰和活性炭过履方法进行处理。”

“这样，经过处理得到的沉淀物含糖量也很高，叫做糖蜜，但可以进行发酵生产酒精，不至于浪费掉，而以高岭土，硅藻土作为吸附过滤和脱色，这些就浪费了，黄泥更不用，分离物完全没有利用价值了，只能作为发酵之后肥料使用。”

“此时，咱们把原液，置入大锅中以火熬制，让水分蒸发，最终会得到纯净的糖浆，此时只要咱们将糖浆倒入模具中降温结晶，即可得大块的冰糖结晶。”

“但是这还不够，大块的冰糖，只能适用与糖果的生产，但是百姓买回家之后，还要砸开食用非常的麻烦，因此，咱们还要进行细化处理，也就是生产砂糖。此时就用到这个机器了，这叫做，搅拌机。只要搅动这个摇臂，这个上边的钢制转锅就会转动起来。”

“此时，咱们将制好的冰糖打碎磨细成粉，然后将热糖浆倒入这个转锅中，转动搅拌机，糖浆的温度开始下降的时候，就不断的将糖粉加入其中，温度逐渐降低的糖浆，就会和糖粉结合，形成沙子一样的白糖了。”

“但是到这一步还不算完，而冰糖，白糖，也不过是咱们的两个产品而已。”

“有了冰糖，白糖，咱们就可以生产上百种糖果，比如，收集各种水果，榨汁之后，加入糖浆中，倒入模具，就可以产出水果味道的糖块，我叫它水果糖。”

“也可以取牛奶熬煮，浓缩之后形成奶浆，加入糖浆然后降温凝固，则可得牛奶糖。也可加入炒制的各种果仁碎，成为果仁牛奶糖，也可以用模具做成各种形状，加上一根竹签子，我叫它棒棒糖，这些糖果，总是孩子最喜欢的产品。”

“但是你们不要以为这就算完事了，压榨之后的竹蔗草残渣，咱们可以直接用来发酵，取得酒精，当然，目前没有竹蔗草，咱们使用的是柘浆，因此，首先要把柘浆兑水稀释，然后进行加入石灰的处理过程。”

“目前只能这样了，一切都要等秋之后，大量收购到竹蔗草，咱们才能展开大规模的生产，现在这些柘浆，就是让你们练练手。都听清楚了把，如果没有疑问，就开始吧。”

“诺。”

这是一声很大的回答，太子学生，还是白恒，苏秦，公子昂。雷云为他们推开了一扇大门。他们从未见过，甚至未曾想过的风景，出现在众人面前。

白冰，廖姜，郑姬，影墨八子，这些人自然追随雷云很久了，见识过雷云的种种神奇。但是现在面对糖果的神奇，还是再一次的被雷云折服了。完全没有免疫聊那种。

糖果的魅力总是非常巨大的。此时的众人，宛如孩子一般，尤其是自己亲手制作的糖果呈现的面前的时候，这种满足感是非常明显的。

仅仅十几的时间，众人先后开发出了上百种之多的糖果，而雷婉除了收发报，几乎整泡在工坊内，和几位太子一起开发新式糖果，成了最大的乐趣。

其实即便是后世，采用的制糖法中澄清法，主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖，而用亚硫酸法却能制出直接消费的白糖，生产的白砂糖称硫化糖。

虽然用这种方法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差，但由于亚硫酸法具有工艺流程较短，相对损失少，成本低的好处，但是这个时代没有先进的设备，雷云害怕二氧化硫的残留，所以不准备使用这种方法。

而根据雷云知道的资料看，在国外，近十多年来，许多采用亚硫酸法的糖厂都先后改为石灰法，把生产的粗糖再回溶精制。

但是在印度等不可描述的国家，亚硫酸法一直是制糖的主要方法。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法生产的食糖称碳化糖。碳酸法所除的非糖物比亚硫酸法多，总收回率也比较高，且所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，能久贮不致变色。

但是，碳酸法也有一些缺点，如工艺流程比较复杂，成本高一些，但是如果计算后期的肥料发酵制成酒精或者谷氨酸钠的情况下，这些基本就不算啥了。

而雷云采用的就是石灰法，当然，这个方法可以该进程碳化法，只要将炼制石灰的二氧化碳和制糖工坊连接起来就可以了。但是在大梁没这个必要，况且剩余的东西可以制取酒精，也就更没有这个必要了。

那么雷云在等什么？首先他要等酿酒出来，其次要等甘蔗采收的季节，他需要大量的甘蔗渣用来发酵酒精。

最关键的是要等海带可以采收的季节到来，大量的酒精和海带，才可以满足雷云制造碘的需要，因为中国不管任何时代，碘的重要来源就是海藻类的海洋植物。

经过一次长平的大战，雷云迫切的需要碘这样的战略物资，尤其是冷兵器时代，这个玩意更是外科圣药般的存在，所以雷云必须得到它。

当然，雷云还要等铁柱他们从高阙给他送来榨油机。有了榨油机，才能从豆类中榨取油脂，才能满足之后饮食购物娱乐城的烹饪菜肴的油脂消耗。

雷云走的时候给他们留下的很多机械图纸，但是要吃透这些图纸，掌握制造工艺还需要时间，这次造出的榨汁机和搅拌机就相当不错。铁柱他们有跟着雷云造火药的经验，对搅拌机自然很熟悉，只不过那个搅拌机是木质的罢了。

而榨油之后剩下来的豆粕，才是发酵谷氨酸钠的主要原料。当然，甘蔗渣倒是也可以发酵，但是甘蔗渣必须先解决酒精的问题。

想想这不多的原料，要办这么多事情，雷云真的是头疼欲裂，但是有毫无办法。

糖，柘浆来的，很贵。豆类，粮食不能随意糟蹋。用粮食酿酒已经是消耗不少了，再用粮食来做酒精，知道会有多少人挨饿。

用糖来做酒精，想都别想了，最后的酒精成本要高到什么程度？若是在拿酒精析出海带中的碘，在把酒精蒸发掉，不知道白冰会不会打死他？

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