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第四十一章 马黄之争（第1页）

刘志西率先反应了过来，拿着话筒先开了口：“看来我们各位评委有了新的发现，马洪这碗决赛的小炒到底有什么样的独特之处，快来听听我们的评委怎么说！”

几位评委相互看了眼，段凯贤先开了口：“我还是先给大家揭开这个谜底吧，这碗小炒的谜底就在碗底！”

段凯贤说着拿起了小碗，给大家展示。

“可能大家都有点看的不是很清楚，没关系，我给大家讲一下啊！”

“马洪这碗小炒的精髓在哪呢？在于碗底提前卧了一个生鸡蛋，利用碗内小炒的余温慢慢的将生鸡蛋捂熟，而且是溏心蛋，这个设计非常巧妙！”

“刚才说的是技法的巧妙，那我再说下味道的巧妙在哪，这个味道的巧妙就在整碗酸辣的小炒即将吃完的时候来一个滑嫩的溏心蛋收尾，有一个口感和味道的转折，这点非常好！”

段凯贤一口气说完了自己的见解，然后不好意思的说到：“我这主要是抛砖引玉，更细节的内容还是请郑老给大家分析下！”

“刚才脸哥已经给我们揭开了谜底，那么我们现在再有请郑老给我们详细点评一下。”

刘志西接过了话题，再次将现场的聚焦点转向了郑先民。

“其实刚才小段已经跟大家讲出了这碗小炒的特殊设计，那么我在跟大家分享几个小细节，第一个细节是，今天这个决赛的汤用的不是平时泡馍用的肉汤，这个汤比泡馍用的肉汤更浓郁，应该是为了小炒做了改良，这是第一个细节。”

“第二个细节是今天这碗泡馍用的酸辣的用料是比普通小炒的酸辣度是要轻一些的，这样的做法就是为了提升后面溏心蛋的口感，避免用料过重舌头尝不出来！”

“第三个细节就是刚才小炒出锅的时候，马洪每一勺盛出的时候基本还是保持在锅里的那个状态，锅里在上层的到碗里还在上层，锅里在锅底的还在碗底，这样能保证碗里最热的热量在中心，更有利于溏心蛋的成熟。”

郑先民虽然刚才吃的时候最快，但是现在讲的时候说话是慢条思路，一句话也不着急。

“哗啦啦啦”

郑先民分刚析完，刘志西还没来得及接话呢，台下的马洪第一个鼓起了掌，看来郑先民的分析全都说到马洪心坎里去了！

什么是优秀？优秀就是满满的细节！不仅是在那些表面能看到的地方有的是满满的细节，更重要的是在那些不容易看到的地方依然满满的细节，这才是优秀！

不懂的人看不到没关系，但是懂的人自然会看到自然会懂！

此刻现场的气氛已经到了一个非常好的状态，刘志西趁机再点一把火：“现在有一分钟的时间留给我们的评委打分，一分钟后大家把最终的分数写到面前的小黑板上，到时候听我口令展示！”

“我们场内的评委们已经准备现场打分了，那么我们场外的投票渠道也已经开通，大家打开我们的直播间，点击下方链接就可以为你喜欢的队伍投上宝贵的一票，本场比赛结束后我们除了会决出场内的冠军以外，我们还会在场外决出一支人气王战队！”

评委席上的各位都在思考自己打几分，一分钟之后随着刘志西的倒计时，四位评委同时给出了自己的打分结果！

段凯贤打了9分，小美打了10分，李肖齐打了10分，郑先民打了8分！

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