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驴肉火烧（第2页）

单淳说，揉面是所有面食面点中最重要的一步，手下的力度和手法便是核心。

岑白鹿洗净了手，缓缓开始，感受着指下软却有着微弱韧性的面絮，她眸光微漾，却是不期然想到了习剑时的感觉……

软剑，因其剑身柔软如绢，力道不易掌握运用，习练时又须精、气、神的高度集中，要把身上缰劲、拙劲练掉，以去缰求柔，不丢不顶，连绵不断，沾粘连随……

所以……同是柔软和韧性的把握，自然是有共通之处的……

心神微凝，她的动作几不可查的发生了改变，柔和、轻灵且沉稳，推揉的力也由追求精准而变得自然。

一旁的单淳目光愈来愈亮看的啧啧称奇，她的悟性，果然是顶顶好的……

柔软的白絮在岑白鹿手下极有韵律的推动中，逐渐转的浑圆而光滑……

不过片刻，她淡然的收回手，一个白白胖胖的细腻面团便呈现在木盆中间，周围连一丝多余面絮都没有。

【木河以北:震惊！像是施了魔法，怎么一眨眼面粉就成光滑的团子了……】

【塔里以南:楼上，虽然你和我的昵称像是情侣名，但我还是想吐槽你，和面都不知道吗？太没见识了吧……然而我还想说的是，揉面都这么优美的嘛~】

【中华小当家:主播这手法自然啊，推揉浑然一体，已经形成了自己独有的风格~一般人可学不来这么美~】

“桃花饼的油酥，油是面粉的二分之一，两者拌匀即可，而火烧，则是用热油泼面，且要加入适量的盐与胡椒粉调味……”

用两个瓷蛊分别做好油酥，便开始制作外皮。

面团擀平铺开，均匀的抹上油酥，沿边缓缓卷起，众人只闻利落的唰唰几声，一长条面卷便排好了整整齐齐的小段儿。

小面团擀成牛舌状，卷成小卷儿，又擀开，如此重复了三次，“经过反复折叠，烘烤之后便会形成层次分明又香酥可口的酥皮……面皮还要静置二十分钟，这个时间，先来做火烧夹的酱驴肉……”

做了一叠儿的量，岑白鹿便没再继续，毕竟是在直播，时间自然要把控好。

“驴肉火烧，是古地球时期漕河镇的地方特色小吃，俗语言，‘天上龙肉，地下驴肉’，龙，是古华国的图腾标识，可见古人对驴肉的推崇……”

比起其他步骤的尚在摸索，青云于她，便已然得心应手，刀花一挽，锋锐几转，驴肉和其他食材便有条不紊的陈列在案。

芙蓉泣露似的清灵嗓音，把相关的历史文化娓娓道来，直播间的观众们尚沉浸在她刀法的惊艳中，又恍惚跟着她的尾音一起飘回了久远的从前……

“相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮管理着漕河运输，盐帮以运盐为业，双方为称霸码头积怨已久。”

“漕帮势强霸占了漕河，盐帮不得已只能用毛驴运盐，却又被漕帮连队俘获，因无法处理毛驴便宰杀炖煮了，卤好的酱驴肉成色鲜嫩，肉质纯正，香味浓郁，将肉夹在当地烘制的火烧内吃，更是别有一番滋味……”

新鲜的驴肉切块后已经被凉水下锅去掉血沫，敦厚的砂锅熬水，再盛好洗净的肉，水将将没过。

青白的葱段，黄色的姜片，干陈的八角、桂皮、香叶，细细点缀的花椒，酱色的老抽，甘香的料酒，稠密鲜香的耗油，在砂盖严密落下的那一刻起，便开始交汇融合以赋予卤肉醇香的灵魂……

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