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大小不一的沙子,会让板栗在炒制的过程中受热不均,容易烤糊,烤焦。
萧诚停在原地,看了一会儿。
白露认认真真洗沙子,又白又细的手搓了一遍又一遍,就是不搭理他。
仿佛完全不知道身旁还有个人。
萧诚只好捡起她挑出来不要的沙子,放回桶里,拎走。
片刻后,又提了一桶大沙子回来,白露依旧很客气的跟他说了“谢谢”,然后继续洗她的沙子,看都不看他一眼。
萧诚彻底没辙了,洗沙子也不是什么粗重活,他帮不上忙。
只能回隔壁继续筛沙子。
白露洗好沙子,晾干后就练砂,练砂用的锅,是那个被天掉砖砸坏的锅,破洞的地方从角落里找了块旧铁片垫上,只要不用力铲锅底,勉强还能用。
灶洞加大火,把锅里的砂砾炒热后,放一勺糖稀,淋一圈,反复翻炒砂砾,让所有砂砾都能粘上糖稀。
等到砂砾表面都裹上一层透明的糖膜,就可以放板栗下去炒了。
这样能把附在板栗表面上肉眼看不到的脏东西,和那层细细的绒毛粘掉,使炒出来的板栗更加干净,油亮光滑。
期间要不停翻炒,以免糊锅,等板栗表面微微发黄,再把中大火改为小火。
小火慢炒是为了炒熟板栗里面的果肉,等到沙子和板栗粒粒分明,再加半勺糖稀,继续翻炒至板栗变干,表皮颜色呈黄褐色,或深褐色就可以出锅了。
新出炉的板栗很烫,不能直接用手抓,白露拿筷子夹了一个。
放到桌上,隔着桌布用大拇指和食指用力捏一下,板栗一下就开壳了。
金黄色的果肉,甜而不腻的香味,闻着就令人食指大动。
在外边“路过”的萧伟,很不争气的吞咽了一下口水,眼睛都看直了。
她竟然,真的能用沙子炒板栗,还炒得那么香,从来没闻过的味道。
“小伟,快来尝尝。”
白露早就发现小家伙了,捏着一个金灿灿的板栗,笑着朝他招招手。
萧伟觉得,拒绝别人的劳动成果,是一种很没有礼貌的行为。
所以他进去了。
锅里的沙子和板栗全都倒出来了,已经拿沙漏分开,沙子放在一个旧破瓦罐里,板栗放在竹簸箕里,特别香。
萧伟没要白露手里剥好的板栗,自己拿了一个,边烫手边剥开吃。
用沙子炒的板栗,果肉软糯甘甜,又脆又香,比煮的烤的好吃多了!
“好吃吧?”
白露可没错过小家伙的微表情,连一天二十四小时,固定板着的小木脸都能变,她的手艺应该还可以吧。
第二十五章她想吃麦芽糖
说起来,白露会做糖炒栗子,都是在后世跟爷爷学的。
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