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林粤生夜市持续火爆,年轻顾客络绎不绝,创新菜品如“豆豉蒸凤爪”和“蟹黄包”成为爆款,连外带的订单都排到了一周后。然而,林粤生发现,店里熟悉的老顾客少了许多。这些人往往是对传统粤菜口味有着深厚感情的中老年人。
“粤生啊,我还是觉得以前的烧腊三拼更合我胃口。”一位常来的阿伯叹了口气,提着打包好的凤爪离开,“你这创新菜是不错,但我们这些老家伙,还是喜欢吃个怀旧味。”
这样的声音不是第一次传来。林粤生不禁反思:年轻人喜欢新奇口味,而老顾客却对传统有执念。如何让两者兼顾,成为眼下的问题。
就在此时,一位穿着讲究的女子戴着墨镜来到摊位。她取下墨镜,露出冷艳的面容,点了几道主打菜品:豆豉蒸凤爪、蟹黄包和招牌的桂花糕。菜品端上来,她仅尝了一口便皱眉放下筷子:“凤爪酱汁偏咸,包子馅料不够鲜,糕的甜度也不合适。你这也配叫招牌?”
她的声音不大,但足够引起周围顾客的注意。场面顿时安静下来,所有人都将目光投向林粤生。
“这位女士,不知您有什么建议?”林粤生保持着职业的微笑,语气不卑不亢。
“建议?当然有。”女子冷笑,“你说是粤菜,但这些所谓创新菜,根本没有体现出传统的精髓。如果你的店只能靠噱头吸引年轻人,那离倒闭也不远了。”
叶婉婷见状,有些按捺不住,但林粤生摆摆手,示意她稍安勿躁。他仔细打量眼前女子,隐约觉得她并不是普通顾客。
“既然您觉得我们的创新不够传统,那不如试试这个‘传统三味套餐’?”林粤生轻轻拍了拍手,后厨迅速开始准备。
不久,三道色香味俱全的菜品端上了桌:
?烧腊三拼:皮脆肉嫩的烧鹅、入口即化的叉烧和鲜美的白切鸡,搭配一碟独家酱料;
?艇仔粥:香滑细腻的粥底,上面点缀新鲜的虾仁、鱿鱼丝和油条碎;
?蒸鱼腩:选用当天新鲜的本地鲈鱼,辅以简单的姜葱调味,突出鱼肉的鲜甜原味。
“请品尝,这是我们林记的传统味道。”林粤生做了个“请”的手势。
女子微微挑眉,举起筷子,先夹了一块叉烧送入口中。甜咸适中的酱香味在口中炸开,肉质肥瘦相间,入口即化。她的神色瞬间柔和了几分,但随即恢复冷漠:“还算过得去。”
接着,她舀了一勺艇仔粥,鲜美的粥底伴随着柔韧的鱿鱼丝滑入口中,隐隐还有一丝清新的香茅味。女子眉心一跳,却依然强撑着:“嗯,勉强及格。”
最后,她尝了蒸鱼腩。一口下去,鲜嫩的鱼肉几乎在口中融化,姜葱的清香更是将食材的原味推至极致。这次,她久久没有说话,似乎在回味什么。
“这就是你们的传统味?”女子放下筷子,嘴角扬起一丝难以察觉的微笑,“我承认,这三道菜的确是传统中的经典。”
女子吃完后,起身离去。叶婉婷忍不住问:“粤生哥,她到底是谁?感觉来者不善啊。”
林粤生轻轻摇头:“不重要,她的批评对我反而是好事。至少她让我意识到,传统与创新之间,还能有更多可能性。”
然而,他没注意到,女子离开后,拨通了一个电话:“你们说的那家店,我看到了。厨艺不错,但还远远不到可以威胁‘天香楼’的地步。”
夜市收摊后,林粤生正在清点账目。当天营业额创下新高,利润十分可观。然而,叶婉婷却显得有些不高兴:“粤生哥,我总觉得那女人不简单。她明明对你的菜心服口服,嘴上却偏要说些酸话。”
“无论如何,她的刁难让我明白一件事:创新要做,传统也不能丢。”林粤生笑着安抚,“顾客千人千味,我们的目标就是满足不同的需求。”
话音未落,周蔓再次出现,仍然是一身精致的装扮,冷漠的神情:“今天我带朋友过来尝尝,别让我失望。”
这一次,她带了一群衣着讲究的朋友,显然是有备而来。几人坐下后,周蔓直接点名:“昨天的‘传统三味套餐’可以再来一份,另外,我要试试你们的创新菜品,看看是否名副其实。”
“好的,请稍等。”林粤生从容应答。
林粤生亲自下厨,很快将菜品一一呈上:
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