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回?到家,一点?点?改刀,把筋膜都去掉了。
先将?肉放入锅中,用葱姜碎和大料一起炖煮去腥味,用大?火煮沸后转小火,大?概煮上一个半时辰。
这样的猪肉炖到这个程度,已经可以做到,仅仅用筷子轻轻一扎,就扎穿的地?步。再把煮好的猪肉沥干去掉水分,全部处理成小块后,再手撕成?细丝。
到这里已经完成了一半了。
撕细丝这个活实在太繁琐了,相比之下,煮的时间?长,但是?更不用废人的功夫。
细丝一点?一点?撕,都处理好了,就可以用油炒了。加入盐和生姜这些调味料,不断煸炒,直到把肉里面最后的水分都全部去除。
肉丝也逐渐变成金黄,变得蓬松,再晾凉,封在罐子里,明天?备用。
这才刚处理完,其他人都陆续回来了。
“思意丫头在家啊。”徐氏有些疲倦了,手里还提着东西,另一只手反手敲着自己的背。
宋思慧也跟在后头,赶紧过来帮着徐氏拿东西。
“你爹晚点?回?来,他去看看铺子修缮的情况了,很快回来。”徐氏又解释了一下宋大?志还没回?来的原因。
等老爹徐大志回来了,才一道开饭。
今日吃的就是?火锅,无?它,主要?不用特别?去做,自己涮着吃,也简单一些,毕竟大家都已经有些累了。
等到第二天?。
宋思意又开始忙活她的小贝。
肉松早就处理好了,剩下的就是点心的主体。肉松小贝用的也是?那些材料,有鸡蛋和牛乳,还有油和面粉,再有就是一些调味料了。
把鸡蛋打入碗中,蛋黄分离。
先将蛋黄处理好,打匀后,倒入处理过的牛乳,再倒上点?油,搅拌均匀,融为一体。
放到一边备用。
蛋清里挤点?柠檬汁,用来去腥味,然后加点?白?砂糖,手动打发至发泡状态。
全部弄完再用模具定型,烘烤。
没有沙拉酱,宋思意用了一些果酱,将两个小贝叠在一起。
然后裹上厚厚的肉松。
她尝了一小个,味道很美味,虽然和传统的小贝有些差别?,但味道不差什么。小贝最重要的就是那个松软的口感。
宋思意用食盒把所有小贝都装了起来。
来到周思莫,宋思意给每个人分了一个小贝,不仅是?伙计,还有几个客人。
“你们尝一尝,提点?意见。”宋思意微微一笑。
边上的客人分到了小贝,面上都很高兴,“你家又出新东西了?怎么看起来和之前的不太一样啊。”
“这点?心是?小贝,和其?他的做法都不一样。这上面的金丝,都是?肉丝。成?本可不低。”宋思意详细地为客人解释。
“天?呐?这竟然是肉啊。”一位客人惊呼。
“没错。”
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