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第295章 全虾宴准备（第2页）

虽然还没有尝试过虾皮春卷，不过这道菜重点在刀工，只要在清醒的时候处理好食材，最后准备春卷料反而没有太大问题。

“要不试试全虾宴吧？”苏子放提议道。

“我有龙井虾仁、你有虾皮春卷、晓曼有醉虾、沐飞有烤虾、子丹会油爆大虾，凑一桌应该问题不大。”

“可以。”赵晓曼和张子丹表示同意，沐飞也跟着点点头。

“那菜谱？”

“你和晓曼安排，我这边也想想。”

“好！”

孔宴应下开始思考。

到晚上营业结束，孔宴就拉着后厨其他人走到边上。

“我想好了，全虾宴规格定为中档，虽然食材单一，不过可以选用几种河虾、海虾来完成不同的料理，让宴席风味更多，也符合城市名片对外展示的要求。”

“考虑到景陵的餐饮习惯，我觉得可以考虑用地域特征明显的虾料理。”

“初步想到的有虾饼、龙井虾仁、上汤龙虾球、鲜虾炒饭团、虾皮春卷、虾仁蒸蛋、虾仁肠粉、翡翠虾饺、鲜虾白菜汤。”

“还需要配凉菜和甜品。”

“十菜一汤？”

“如果复赛也是一个小时，这个会有点紧张吧？”

苏子放算了下菜品数量，开始思考这个宴席的工程量。

“会卡的比较严，每个人要多做0.2道菜，可以考虑让三个人做最简单的七道，另外两人做四道负责的。”

“醉虾可以做，我重新调整一下，改成适合宴席的凉菜。”

“我这边做醉虾的话，可以省出至少四十分钟，可以再做两到三个炒菜。”

赵晓曼先开口。

“如果难度不大，我差不多也可以做三到四个菜。”

张子丹想了想也跟着说道。

西南第一快刀沐飞一拍胸口：“两道。”

在收获众人的鄙视后毫不尴尬地挠着头：“没办法，滇菜不怎么做虾，只能慢慢学，稳一点比较重要。”

“八道，我们再做三道。”苏子放看了一眼孔宴。

“我只有一道，后面要负责摆盘。”、

“那……我再加两道好了。龙井虾仁做的比较快，我再做一道天妇罗和别的菜好了。”

“天妇罗？”赵晓曼表情有些复杂：“你什么时候学会做这个的？”

“就之前安妍说自己喜欢吃，我特意找了视频学了，虽然还没做，可是理论知识满分！”

苏子放毫不顾忌自己连天妇罗的教程都没看过的事实开始瞎说。

“现在流行把狗骗进来杀了吗？”沐飞嘴里的锅巴瞬间没有味道了。

“好了，孔宴定的菜单我觉得没有大问题，再加一个醉虾、天妇罗，最后再加一个汤就好了。”

“虾籽怎么样？”张子丹突然开口。

“也是虾，但是味道和鲜度都不一样，而且在汤里面会形成很独特的口感，感觉会很不错。”

“如果做芙蓉蛋汤，用虾籽增鲜，味道会很好。”

众人听到这个眼前一亮，全票通过这道料理。

全虾宴正式准备完毕。

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