格格党

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第188章 三菜一汤（第1页）

姜九天要做的就是闻着有焦糖气味，液体当中没有苦涩的糊味，要其色不要糊味。

用油炒糖色是很快的，不像是用水炒那样慢，这边炒好之后，另外一口锅那边也豆瓣酱也炒得差不多了，而豆瓣酱的味道，更是压住了糖色中散发出的焦糖味。

糖色这边已经搞定了，接着自然就是另外一口锅这边，闻着那豆瓣酱香味，姜九天将焯水后的牛排倒入道锅中，接着煸炒。

或许是个人口味的原因，姜九天更加喜欢将其煸炒一些在炖煮，这也是他个人的爱好。

随着姜九天的不断翻炒，锅中的味道更加的复杂，有炒牛肉的香味，也有豆瓣酱的香气，其中还夹杂着姜大葱的气息在其中。

伴随着牛排之上裹满了豆瓣酱，锅中的一些牛排变得紧实不少，其中一部分更是有了美拉德反应，这个时候，姜九天接着往锅中加入提前准备好的适量红花椒，继续的煸炒。

煸炒出花椒的香味之后，接着往锅中加入提前清洗干净之后，又用白酒泡过的八角、桂皮、香叶、孜然、豆蔻、陈皮等等多种香料，这些都是和关键的香料。

之后又往锅中加入适量的干灯笼椒和干辣椒等辣椒，继续煸炒，炒出他们的香气。

接着往锅中加入1听啤酒和刚才熬制的糖色，最后加入生命的源泉没过食材，这才盖上锅盖，开始了接下来的炖煮工作。

姜九天并未选择使用砂锅，更没有使用高压锅，砂锅是没有必要，而高压锅这边，这是在姜九天看来，用高压锅压出来的，那儿有炖出来的味道香呀，反正不着急，慢慢炖就行。

姜九天并未着急继续炒制下一个菜，下一个菜，很简单，速度很快的。

反而是在等待锅中水沸腾之时，用电饭锅做米饭来。

这米饭不仅是他自己吃的，也是两个小家伙的，怎么也得给两个小家伙加一点谷物不是，也得荤素搭配不是，只吃肉肉怎么行。

弄好之后，姜九天将大火改为了小火慢炖，这才继续去将之前炒糖色的锅清洗干净。

慢慢悠悠的姜九天这才等待那两口锅中炖煮的同时，继续接着制作下一道菜。

这一道菜确实简单了很多，起锅烧油，往锅中加入适量的菜籽油。

油热加入猪油增香提味，油热将提前腌制好的牛肉丝和一同准备好的蒜泥、老姜丝、红花椒等调味品加入锅中，炒出香味，将牛肉丝炒得丝丝分明。

继续往锅中加入小米辣段和仔姜丝，或许也只有姜九天能做到将老姜丝和仔姜丝一同炒制了吧，不得不说，还得是姜九天更加会玩不是。

随着他们的加入，继续炒制，在大火的炙烤下，锅中的香气更加浓郁，辣椒的辣、花椒的麻，仔姜、葱等等食材的香，各种味道，混合着牛肉的味道不断传入姜九天的鼻腔当中。

因为牛肉提前腌制过的原因，也不需要再过多的加入调味品调料，姜九天还是吃得比较清淡的，此清淡非比清淡，他的清淡是盐和味精等吃得比较淡，而不是麻辣味很淡。

起锅之前，往锅中加入适量的水淀粉勾芡，最后还不忘加入香菜和小葱增香调味。

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