格格党

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第277章 新的忙碌开始（第1页）

早餐过后，姜九天便开始着手准备卤制接下来各家农家乐当中中午需要呈上餐桌的卤菜。

本来姜九天是想要带着陆汐前往村子里面去转一转的，或者说是去钓鱼之类的。

可是被陆汐拒绝了，拒绝的理由是，大家都在忙，两人出去玩算怎么回事，顾家陆汐是认真的，昨天下午这不是要去买东西不是，再说了昨天下午，两人不是单独待了一下午吗？

陆汐可不是拿着分不清轻重的人，于是乎，姜九天成功拿到了为青溪系各家农家乐制作卤菜的订单，他需要将各家今天中午所需的卤菜全部做出来。

姜九天系上了干净的围裙，走进了厨房，厨房里摆放着大量的食材，有新鲜的，自然也有冻货，而且冻货还不少，各种食材均是散发着淡淡的专属气息。

他先把接下来各桶锅要用到的各种香料整齐摆放在案板上，如八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香叶，丁香，甘草，草果等等，每一种香料都仿佛在等待着他的召唤一般。

当然所有食材不可能由他一个人来处理，他一个人处理也处理不过来不是。

就接下来要卤制的桶锅就有好几口，一口锅卤制，自然是不够用的，别忘了不止这家农家乐需要卤菜，其它的农家乐也是需要卤菜的好吧。

别看中午卤菜和蒸菜出菜是最快的，但你不知道的是，前期有多少准备工作要早。

你看看这一大早的，就开始忙碌了起来，大部分都是为了弄卤菜和蒸菜，尤其是那蒸菜，有些东西，昨天晚上收工前就开始准备了，有的则是晚餐之后就做了前期准备工作。

而卤菜这边，那些冻货，有些东西没办法，你只能用冻货，鲜货先不说价格，就鲜货的每天消耗都是一个问题，比如羊头、羊蹄、猪蹄、猪耳、猪舌、猪头肉、猪葱嘴什么的。

当然鲜货也有不少，比如像是五花肉、猪肝、猪肺这些什么的，都是用的鲜货。

拿起一块新鲜的五花肉，仔细地检查着，确保肉质上乘，他熟练的将五花肉切成大小均匀的块状，然后放入清水中浸泡，以去除血水。

而另外一边的几位帮厨，此刻正在帮他处理着鸡爪，将鸡爪的指尖一一的剪掉，然后用刀在鸡爪的背部划上几刀，方便入味，也是方便后面客人好吃不是。

有的则是在处理鸡翅、鸡翅根等等，将其洗净之后，像是鸡翅鸭腿这些，还不忘在其表面轻轻划上几刀，这样也能让其更好的入味不是。

与此同时厨房内的其他厨师们也都忙碌了起来，因为今天多了姜九天，他们稍微好了点。

有的厨师正忙着将一笼笼装满蒸菜的竹蒸笼叠起来，小心翼翼地放上蒸锅，蒸锅的热气升腾而起，弥漫在整个厨房，带着食物即将蒸熟的诱人香气。

“小心点，别烫着！”一位厨师提醒着。

“知道啦，放心好了，不会让中午没有蒸菜吃的！”另一位厨师回应着说道。

也有厨师正在忙碌的切着肉，或者是在给肉包着豆沙什么的，也有厨师，此刻正在一边煮着接下来糖肉和糖饭要用到的糯米，可以说大家现在忙得不亦乐乎。

另外的一边，几人此刻正在农家乐的水池边忙碌着，洗菜的帮厨双手不停的在水中搅动，将青菜、萝卜等蔬菜洗得干干净净，水花四溅。

“这青菜可要多洗几遍，保证干净！”一人提醒着说道。

“放心吧，绝对没有问题！即便是不洗，也比外面买的干净，这可是没有打农药的！”

“那些虫子，记得全部给挑出来！”确实没有打农药，因此有些菜上，有一点虫子也正常，这都是正常现象，虽然说没有直接打农药，不代表就没有农药残留了。

当然其即便是有，也只有很少很少，几乎可以忽略不计的那种，而农药的残留来源，主要是两个地方，第一个是种子，种子是买的，种子用农药泡过很正常。

第二个，那就是土地了，虽然姜九天已经将土地重新深耕翻土过了，但有残留也很正常。

毕竟这些土地，之前一直在使用农药，因此土地内有农药残留也正常不过。

至于说菜被吃虫吃过了，这是不是不能要了，当然不是，这可是被虫认证过的。

厨房当中，一处角落当中，切菜的墩子或是厨师们，此刻的手都快轮冒烟了，一次次的手起刀落，伴随着一阵阵的“哒哒哒”的切菜声不绝于耳，刀不断实木菜板撞击着。

各种食材被处理成了后面需要用到的模样，而不远处的另外的一个角落当中，同样就几个人在忙碌当中，这边就没有多少技术含量了。

削皮的削皮，将菜刮成丝的刮成丝，然后将这些各种丝放入单独的食品级盒子当中备用，并加入生命之源将其浸泡在其中，尤其是像是土豆、藕片这种会氧化的食材，更是要泡水了。

当然还有不少人此刻正在处理着家禽和水产什么的，杀鸡杀鱼的场面略显血腥但又充满了生活的烟火气，大家熟练地宰杀着鸡，鸡血缓缓流入盆中，鸡血自然也是要留着的。

农家乐可不养闲人，很多人都是身兼数职，当然随着兼职越多，你的工资也是越高的，因此几乎没有什么纯粹的服务员可言，而且谁会嫌自己赚的钱太多。

你只是干服务员才多少钱，比如没有客人的时候，准备期间，帮忙洗个菜，又有钱拿，谁不愿意多拿一点，当然如果你只是想当服务员，那也是可以的，只是吧这工资，就会按照服务员的工资来开，而每个月的奖金什么的，也只有服务员的奖金，没有其它的附加奖金。

“这鸡可真肥，中午客人肯定喜欢！”一中年妇女对着一旁的众人说道。

“是啊，昨天生意那么好，今天得多准备几只，要不然怕又不够，即便是没有卖完，这不还有晚上不是，中午要是没有卖完，那下午也就不用杀了。”接着一人说道。

“确实，昨天可因为不够，不得不又现杀了不少！可忙惨了。”随后一人也是附和说道。

再说了，即便是真的没有卖完，也不是很担心，大不了第二天将其做成卤鸡好了。

农家乐内的鱼池当中，一条条鱼被陆陆续续的捞了出来不少，这些鱼在案板上扑腾着，此处的众人迅速的刮去鱼鳞，开膛破肚，接着将其清洗干净后备用，动作一气呵成。

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