格格党

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第131章 八大碗(第1页)

我感觉我在水字数,可我卡文了,大纲也没有了,神烦

舒乐又带着新研究出来的菜式,来请皇上试菜。

本来年尾宫宴向来是大御膳房那边在管的,舒乐就算是统领,也只是挂名,不需要什么都亲自去做。

可今年皇上突然抽风,说要改一改往年的传统,让宫宴的菜式变成满汉兼容菜式各半。

舒乐严重怀疑丫就是吃惯了精细的江南菜色,不愿意再吃那些蒸碗烤肉了,顺便跟朝臣们显摆一波自己的御膳房有多优秀。

但是有些传统是舒乐也不敢随便动的,就比如满族八大碗,这是满人大型宴会上必须要有的,相当于祭祖得下跪,拜佛得烧香。

八大碗分别是阿玛尊肉,炖牛肉,小鸡炖蘑菇,五花肉炖干豆角,蒸金瓜,蒸豆腐,蒸丸子,蒸金皮带鱼这八样。

每道菜都用料扎实,但油是真的油,吃这么多年也是真的腻了。

皇上这几年被舒乐养刁了胃口,先前中秋夜宴,重阳家宴,和万寿节宫宴又办的那么成功,这才动了换菜的心思。

早在清初皇太极便定下宫廷食礼,煮兽肉宴之。

往年的除夕家宴,皇上自己的御用膳桌,基本上要用到猪肉六十五斤,野猪肉二十五斤,鹿肉十五斤,羊肉二十斤。

鱼二十斤,鹿尾四条,肘子三个,猪肚两个,小肚八个,大小猪肠三套。

关东鹅五只,鸭子四只,野鸡六只、鸡十只。(数据参考乾隆四十九年记档)

这还只是皇上面前那一桌,其中额食就有十桌。

额食一般来说都是摆着好看的,基本上不会轻易去吃,偶尔会拿去赏给皇亲大臣。

看着是挺奢侈的,实际上皇上一分钱没花,都是从来参宴的八旗子弟,自带的活羊酒水里挪用出来的银子。

没办法,谁让皇太极当年定下的食礼,就是要众筹办宴会呢,主打一个花别人的钱办自己的事儿。

至于这些被众筹来的羊羊们,有多少被搬上了餐桌,有多少进了内务府的腰包,那就不是皇上能知道的事情了。

今年盛京那边送来的鹿和鱼,都非常新鲜,舒乐看着眼馋,偷偷扣下不少。

东北的鱼属于低温淡水鱼,为了御寒,体内脂肪含量可以媲美深海鱼类,而且冬捕的鱼,一出水面就被冻住了,能最大限度的保持肉质紧实。

进忠吃过赞不绝口,夫妻俩差点把皇上的份例都给吃没了。

“这酸汤鱼火锅真是开胃,我家心心的手艺啊举世无双!”

“嘴巴这么甜?”

“我的好心心,你猜我今天办成了一件什么大事?”

“除了送皇上回归长生天怀抱,都是小事。”

进忠闻言一噎,突然觉得把圣祖爷的钢琴偷出来这事,也没那么高兴了。

“你是不是又在皇上那受气了?”

不提这个还好,一提这事舒乐就生气。

今天去找皇上试菜的时候,她亲眼看见有个宫女试图跟进忠套近乎,那家伙扭的,跟麻花似的,差点贴他身上。

他可倒好,见怪不怪的往旁边错了两步,就当没这个事儿了,现在还当没事儿人,是想气死人不偿命吧。

“没有啊,忠忠,你帮我个忙吧。”

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