格格党

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第322章 苏晨的建议制作凉粉(第3页)

浓稠度关系着凉粉的形成以及口感,所以要小心再小心。

苏晨也只能凭借肉眼去看。

估摸着差不多到了合适的浓稠度之后,他立马关火,然后将其倒进早就准备好的容器中。

每个容器的里面都涂了一层薄薄的油,方便凉粉形成之后脱模。

系统这回提供了能够快速冷却的黑科技厨具。

看起来像一个小板凳一样,四个角,然后只需要放在最上面就行。

这样正好,省去冷却的时间,苏晨能够加快很多效率。

“晨哥,这些菜都洗好了。”

胡欣给案板下面垫上一块毛巾,增加摩擦力,这样切东西的时候,案板就不会移动。

她将那些洗干净的菜沥干水分,然后放在案板旁边。

“行,你来卤牛肉,我来切菜。”

苏晨点点头,拿上七星宝刀,开始将黄瓜和胡萝卜切丝。

香菜也要切碎。

那些牛肉已经在清水中浸泡了两三个小时,苏晨一大早就拿出来的。

中间还换了几次水,这样做的目的是为了把里面的血水给泡出来,减少腥味。

苏晨选的都是上好的腱子肉。

在他的指导下,胡欣将这些牛腱子肉冷水下锅,加入适量的料酒,葱香蒜,进行焯水。

进一步的去除牛肉里面的杂质和剩下的血水。

在这个过程中,煮出来的浮沫都要撇掉。

弄完这些操作之后,苏晨让胡欣换个锅,重新加入泉水,焯水后的牛肉放进去。

然后加八角,桂皮,香叶,花椒,再来点生抽调味,老抽上色。

冰糖,盐和鸡精也是少不了的。

大火烧开转小火慢炖,炖牛肉最少也需要一个半小时以上。

趁着这个时间,苏晨将冰箱里面的虾仁给拿出来,教胡欣怎么去腌制和焯水。

这些虾仁来自厄瓜多尔,肉质嫩美,在全球都享有盛名。

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