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第195章 时总还有八年好运(第2页)

建林合十,笑道:“我初来上州,情况不熟,免了免了,请赵大师谈谈就行。”

一宁也没有退路了,他们不谈,只好谈点【意见】,毕竟这四瓶酒加上一席菜就是一万多块钱。

他喝了口茶,放下茶杯说道:“谈点个人浅见吧。经营餐馆四要素。一是口味,二是卫生,三是环境,四是服务。

先谈口味。口味是个地域概念。从味道上来说,符合上州乃至本省人的习惯,这点做得不错,但谈不上非常有特色。”

时雨林望着一宁,问道:“你的意见是……?”

一宁说:“主菜特色不明显,又是东坡肉,又是武昌鱼,很杂。你应该突出【水乡】特点。你的店子在上水之畔,就要开发一个主要席面——全鱼席。

开发鱼,虾,龟、螺、蚌、蟹、裙菜、牛蛙,形成一个专门的菜系。既在上水之畔,就取名上上水席。价格定高一点,做工精细一点。既符合你店子的地域特点,又突出本省特色。”

这个点子一出,时雨林双手一拍,说:“这个好。”

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一宁继续道:“二是卫生。因为你地盘大,我建议你把厨房改造成可视式。所谓可视,就是灶台以上,全安透明玻璃,通过玻璃可以看到厨师操作过程。

这在城里难于做到,在你的地方完全可以做到。你的厨房面积大。甚至可以【视频直播厨房】。如果直播厨房的洗菜、炒菜,你的生意还要红火。至于其他卫生,我觉得还挺不错。

第三是环境,你中间那个小湖,当然,谈湖也够不上,就是一片水面,我觉得应该设置轻雾。这个不难做到。演戏的时候,舞台上会施放轻烟。

你要有专人管这个水塘,就是让它成为一个景点。时不时施放轻烟,雾起一片白雾。你这里为什么客人多,就是把吃与景结合得相当不错。

所以,你把水塘改造一下,变成白雾袅袅,花树掩映之地,就更加吸引客人。现在的人,不单纯是为了吃,景色撩人更能吸引客人。

第四点是服务。服务做得不错。但有一点,厨房过大,集中在一处炒菜,服务员推着推车四处奔走。道路上行人不少,很拥挤。所以,我建议你厨房要分设,分成三个厨房,各供一片。

我是第一次到你这儿吃饭,有什么说什么,也许是书生之见,请时总见谅。”

时雨林听完,站起来向一宁鞠了一躬,坐下说道:

“确实是非常好的建议。厨房分设与我想到了一块了,因为现在上菜有点乱。一个厨房辐射四面八方,显得有点忙乱。

至于全水席,这真是一个好点子。把它做成经典,做成招牌席。这个地方靠水吃水,这点对我启发蛮大……

他一口气说了三四点感受,最后说:“总之,今天是大开眼界,大长见识。”

说完,他向那个叫兰芳的领班使了一个眼色。

兰芳就出去了。

一宁也向老谷使了个眼色,老谷说:“酒醉饭饱,非常感谢你的盛情款待。我们下午还有事情,那就先告辞。”

时雨林挽留了几次,老谷说:“下午还要陪建林先生游一游上州。”

时雨林就一直送他们至停车坪。指着一个跟在身后的一个人说:“你们就坐小张的车子,你们的车子就由兰芳帮你们开回去。”

一个小时后,车子就回到上州宾馆。兰芳叫住老谷,老谷进了小张的车内,一会儿才出来。

兰芳过来与一宁,建林握手,然后坐小张的车子回去了。

回到宾馆,三人商量了一下明天的行程。决定明天上午出发。最后,老谷掏出三个红包,说道:“这是时总的一点小心意。”

建林愣了一下,笑道:“吃饭不要数钱,还有红包?”

老谷说:“这叫别人赚钱要费力,赵大师是张嘴即来。”

建林笑得不亦乐乎。

一宁请建林中午休息,晚餐时,他和老谷再来请他吃饭。

走出宾馆,一宁说:“这个时总还有八年好运。”

老谷问:“你从哪一点上看出来的?”

一宁说:“我以后告诉你姓名推算法。”

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