格格党

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第17章 下得厨房大展身手（第1页）

新鲜宰杀的土鸡还冒着热气，洛尧迅速地将姜和葱杆子拍成泥，切了一些生姜片和葱段备用。他用葱叶给鸡做了一次“spa”，让葱的味道充分渗透到鸡皮之中。由于大成没有大蒜，洛尧便在葱杆泥和姜泥中加入了黄芥末粉、胡椒粉，再调入一点香油，调和成粘稠状的混合物。取少量直接抹在土鸡肚子里面，抹均匀，然后剩下的混入一点点鸡蛋清，增加粘度，用小木片均匀地抹在鸡皮上。混了香油的香料不仅能让香辣的味道融入鸡身，更能保证水分不流失，保留住鸡的鲜味。一切准备就绪，洛尧把切好备用的姜片和葱段塞进鸡的肚子里，又加入了魂香果、八角、香叶，以及一小撮没有研磨成粉的麻椒。这一系列的操作让门口的丫鬟和小厮们看得目瞪口呆，他们纷纷露出难以言喻的表情。一个小丫鬟忍不住说道：“大公子这是在做什么啊？我真是越来越不懂了。佐料不都是炒菜时直接放锅里吗？大少爷竟然全部混在一起，还打个鸡蛋进去，看起来黏糊糊，黄黄的像那啥……根本没有想吃的欲望……”另一个小厮无奈地说道：“哎，我就说少爷不会做饭的。”然而，尽管他们满腹疑虑，却也没人敢出声阻止，只能眼睁睁地看着洛尧继续他的“糟蹋”行为。洛尧做菜做得享受，前世做菜可以让他心情平静，这一世这么多人期待他做的大餐，一想到这么多人等着品尝自己做的美食，洛尧就心情大好。他完全沉浸在烹饪的乐趣中，暂时忘记了北振霆早上不让他吃饭的事情。青儿把火烧得旺旺的，站在旁边看少爷做菜。她的表情扭曲了一遍又一遍，实在无法理解少爷为何不用锅来炒菜。这只鸡也太可怜了吧，死都死透了，还要被人这样那样地折腾……“大功告成，只差黄泥巴！”洛尧擦擦额头上的薄汗，厨房真热。他宣告大功告成后，青儿才注意到洛尧的手臂上竟然有淤青的抓痕和刚刚结痂的甲印！青儿瞪大眼睛，一把抓住洛尧的手臂，生气地问道：“少爷，这是谁干的！”洛尧拿掉青儿抓住他的手，在木盆子里洗手。青儿看见少爷不理她，心想少爷一定受了欺负但是却不敢说话。她越想越生气，眼泪扑簌簌地落下来。洛尧一抬头就看见小丫头满脸泪水，大惊之余更加手足无措。他最怕女人哭了，就算是为他哭也不行！真的很难哄！洛尧无奈地摸摸小丫头的脑袋，温柔地说道：“没事，这个是秘密，不许告诉其他人哦。”他不想让爷爷担心。这时，阿石提着两条已经杀好洗干净的飞鱼挤进厨房，就看见青儿小丫头眼睛红红的。他关切地问道：“青儿，你怎么了？怎么哭了？”青儿看看洛尧，又看看阿石，想到少爷说的秘密，只能摇头道：“我没事，烟熏的。”洛尧开始准备另外的菜式了。他指着两条鱼说道：“这条鲈鱼就做清蒸鲈鱼；这条草鱼就做鱼丸。”众人听得一愣一愣的，“鱼丸为何物？”他们从未听说过这种食物。洛尧解释道：“鱼丸就是鱼肉的丸子。”众人更是疑惑了，“鱼刺这么多，鱼做的丸子还不得扎破喉咙？”他们实在无法想象这个鱼丸究竟要如何下嘴。洛尧无视掉他们的疑惑，准备开始做清蒸鲈鱼，简单的开花刀，去腥之后，猪油涂抹一遍鱼身防止水分流失，直接上锅蒸。在蒸鱼的空隙，洛尧麻溜地切好了五彩丝：姜丝、葱白丝、葱叶丝、香菜茎丝，还有辣椒丝。只不过辣椒还没有在大成面世，只能用芥辣代替。他将五彩丝放入水中浸泡捞出备用。鲈鱼蒸了半刻钟也蒸熟了。青儿看着少爷刚放进蒸锅不到一刻钟就把鱼端出来，赶忙阻止道：“少爷，鱼还没熟呢！”洛尧却固执地打开蒸锅说道：“本少爷说熟了就是熟了。”锅盖打开，一阵香味瞬间溢满整个厨房，“好香啊！这鱼这么快就熟了？！”众人纷纷露出惊讶的表情。洛尧把五彩丝放在蒸好的鲈鱼上撒上芥辣，青儿两眼冒着亮光——这个五彩丝一放在鱼上，让人食欲大增。接着他起锅烧油放入一块猪油，油热冒烟后，他一抔热油浇在鱼身上，鱼皮滋滋冒烟，五彩丝的香味和芥辣的辛辣被激发出来，厨房的香味瞬间提升了一个档次。在众人亮晶晶的目光中，洛尧起锅再加入一点点猪油，倒入黄豆酱。这时还没有豉油，而豉油的前身就是味咸的黄豆酱。加入一点清水混合过于咸的味道，细纱网子过滤黄豆酱渣子，只留下汁水。充当简易的豉油用，煮热后沿着旁边一圈倒入鲈鱼盘中。简单的豉油混合蒸鱼留下的汤汁，香味更浓。这时阿石也提着挖来的黄泥巴和三大片荷叶出现了。“好香，好香！少爷做的是什么东西？”他手肘捅了捅白净小厮肖尘问道。肖尘一脸嫌弃地甩开阿石的脏手，没好气道：“清蒸鲈鱼。”“我还以为和蒸鱼一样呢，没想到少爷的蒸鱼如此香！”阿石感叹道。接着他把黄泥巴和荷叶递给洛尧，“少爷！黄泥巴来了，还有你要的荷叶！”接着洛尧用荷叶层层包裹腌制好的土鸡，并让阿石把和好的黄泥巴覆在荷叶上。众人都不解地看着他——这个菜乃是叫花鸡，是他们从未见过的菜式。黄泥巴厚厚敷了一层后，洛尧直接在火坑下层扒拉一个坑，让阿石把鸡扔火坑里。阿石从不多问，少爷让做什么就做什么，少爷肯定有他的道理。接下来洛尧要准备做鱼丸了。阿石把土鸡埋好，想接手烧火的重任，但洛尧可不想再有人看见他手上的伤，直接给他分配别的任务：剁鱼肉。阿石对自己的力气还是很自信的，接过刀子就是一阵狂剁。完全没想到剁鱼肉如此累人，剁了一刻钟，他就手酸了。而洛尧则在他剁鱼的时间里，准备做一道饭后小吃——小米粑。：（）扣锁平安

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