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第187章 五常稻花香大米做法（第2页）

二、干煸牛肉炒饭：先把米饭放碗里，加点食用油、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀。然后把切好的牛肉粒、胡萝卜丁、倒进去，继续搅拌。锅烧油，下打散的鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用。锅留底油，下葱姜蒜末炒香，再下牛肉粒、胡萝卜丁翻炒，调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，炒熟后盛出。锅留底油，下洋葱末炒香，下拌好的米饭，炒散，下牛肉粒，炒匀，最后下煎好的鸡蛋，炒匀即可。

三、米饭饼的做法：剩米饭不要扔，像我这么做，当早餐刚刚好。

步骤：

1.将白腰豆冲洗干净沥干。胡萝卜去皮切块，洋葱切块。

2.将胡萝卜和洋葱先放入料理机搅打几下，接着继续放入米饭和白腰豆，以及除橄榄油以外的其他所有调料。搅打成均匀粘稠的混合物。

3.取适量混合物搓成丸子，再按压成饼状。约10-12个。

4.平底锅倒入适量的橄榄油，油热后，放入饼，煎至两面金黄即可，可以搭配自己喜欢的蘸料。

四、锅巴的做法：

有剩米饭做锅巴还能当零食吃。

步骤：

1.剩米饭加蚝油、鸡精、十三香调味，加食用油和面粉一起拌匀。

2.揉成小球，大小随意，再压成小饼。

3.平底锅加一点点油，小火煎至两面金黄，金黄大米饼完成。

煎制小技巧：不用着急翻面，等它定型再翻嗷，不然可能会散。做好口感酥脆，撒上自己喜欢的辣椒粉，真的贼好吃。

六、素炸萝卜丸子做法：所需材料：红萝卜半个、米饭1碗、面粉半碗、鸡蛋1个、油盐适量、姜2片、十三香1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、做法步骤：1.用的是红萝卜，用白萝卜，青萝卜都可以，把萝卜洗净，切去根须，不用去皮。2.把萝卜用擦丝器，擦成细丝。3.锅内加入水烧开，下入萝卜丝焯水，水开后煮2-3分钟，将萝卜不好的气味煮出去，吃起来口感也更细腻，将萝卜捞出晾凉，攥下水分。4.把萝卜丝放到容器内，磕入一个鸡蛋，再加入米饭、盐、姜末、十三香、鸡精，在炸萝卜丸子的时候，加上一碗剩米饭，丸子的口感会更加丰富，吃着不硬，炸出得丸子金黄酥香又蓬松，剩米饭还不会浪费。

5.用筷子翻拌均匀，再分次加入面粉，一边加面粉，一边用筷子搅拌，让原料和调料充分融合，搅拌至馅料变得有粘性，就不要加面粉了，面粉的量不要放太多，有粘性就可以了。6.把手蘸些水，取适量的馅料，团成圆型，其余都依样做好，摆在盘子内。7.锅内加入油烧热，把丸子分批炸制，不要一下全放进去，把丸子逐个下入油锅内炸制，把丸子炸制定型后，再用中小火炸制，开始丸子会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的，颜色变金黄，将丸子捞出，沥净油，素炸丸子就做好了。

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七、菠萝炒饭的做法：

所需材料：新鲜菠萝半个、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠1根、冰冻虾仁150克、甜玉米粒12小碗、洋葱1块、盐适量、胡椒粉少许、料酒13汤匙。

做法：1.准备好所需材料，冰冻虾仁提前放在冷水中解冻，用新鲜大虾做更好，挑出虾线，洗净，洋葱切成小丁，火腿肠切成丁，将菠萝肉横竖各划几刀。2.用勺子将菠萝肉挖出，切成丁，保留菠萝壳做容器装炒饭，鸡蛋磕入碗内打散，虾仁放在碗内，加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾仁的腥味。3.锅加水烧开，下入玉米粒焯水2-3分钟，捞出沥水待用。4.下入虾仁焯水，将虾仁焯水至颜色变红，捞出待用。5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划散成块，盛出待用6.锅内再添加少许油，下入洋葱丁，火腿丁翻炒均匀，炒出香味。7.下入米饭翻炒，将米饭翻炒均匀，炒完全散开，不要有米饭块，下入菠萝、火腿丁、鸡蛋块、适量盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出放在菠萝壳内即可。

合作社基地有已经破壁的稻花香粥米，价格比白米要低，很适合做粥吃。（数量有限，需预订）

通过以上步骤，你可以轻松制作出香气扑鼻、口感筋糯的五常稻花香大米焖饭，你试试吧！

祝用餐愉快！

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