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其他菜品上桌时虽然也受到注视,却只有这道菜品百分之一的关注度。
等到所有菜品全部上桌,苏子放正要开口介绍这桌宴席菜品,却突然被曹阳平抬手打断。
“等等再说,先让我看看。”
苏子放:……
尽管不理解评委先看看的操作,不过作为被评价的存在,苏子放很清楚自己现在应该做什么。
退后半步,将舞台留给评委们。
除了柯朋义,其他几个评委也不理解曹阳平要干什么,纷纷投去询问的目光。
不过被全身心关注的曹阳平直接忽略,一双遒劲有力的手当先掀开苏子放端上的餐盘盖,露出一只展翅欲飞的凤凰雕刻。
双翼和凤凰身体
“我的天!”
“好精美的料理啊。”
素人评委们震惊的点还在于这道料理的造型,而柯朋义和曹阳平看得更加细致,将一些细节方面的处理全部看得一清二楚,包括羽翼部分的雕工、开孔和豆芽中间穿孔插入的火腿丝。
“青红椒丝在底部摆盘,上面全部用火芽银丝,而且颜色是挑选过的,不容易。”曹阳平掌勺多年,一眼就看出这道菜的费心点所在。
柯朋义是著名食评家,对料理虽然不算精通,却也是考取了中级厨师资格证的厨师,严格意义上来说,还要比苏子放更加专业。
看到这道料理的时候已经止不住发出感慨:“全程烘烤灯下制作的,保温应该还行,要尽快品尝了。”
曹阳平看出柯朋义的想法,也不点破,默默伸出筷子从凤翼上夹下一筷子火芽银丝送入口中。
豆芽爽脆的口感瞬间征服味蕾,爆炒之后带一点清甜的汁水在口腔中绽放,很快又被火腿的鲜美替代,蒸煮后又风干的火腿丝带着些韧劲,格外的弹牙,风味也更加醇厚。
配上下面的青红椒丝则又是另一种体验,鲜爽之余还多处几分甜辣,口感更加丰富,回味也更可口。
“不愧是火芽银丝!”曹阳平放下筷子缓缓感慨着。
“不知道是不是当年慈禧吃的那道,不过恐怕也差不了太多了吧?”
“一道菜,用摆盘营造出多变的口感,并且由于烘烤时间关系,这道菜本身的口感也十分多变,爽脆到鲜嫩权都可以品尝到,绝对是淮扬料理的大成之作,不啻于二十四桥明月夜。”
此话一出,其它评委才变了脸色。
火芽银丝他们不知道,可是二十四桥明月夜他们可是一清二楚。
吴地人家谷平平师傅的招牌菜,味道丰富,鲜美无比,制作极其不易,价格也十分高昂,属于听过没有吃过的极品美食。
可是现在居然能在这里吃到不弱于这道菜的料理!
可以说是没有白来。
不过震惊没有就此停止,柯朋义下一句话缓缓说出:“作为一道失传料理,食不语能够还原出这道菜,表现还这么不错,真的令我惊讶!”
“失传菜品!”素人评委和官方评委都集体石化。
红楼宴、周八珍,这两个宴席严格意义上来说也算是失传菜品,味道还在口中没有散去,现在又来一道失传菜品。
“看来各位餐厅为了这次比赛都是拿出了压箱底的绝活,以后有福了,能吃到这么多好吃的宴席,不过这桌应该比刚刚的周八珍便宜吧?”
素人评委还对刚刚四五千起步的周八珍心有余悸,看着食不语端上桌的这些看起来没有什么名贵菜品的料理放下心来。
“可能……不一定,如果我没看错,这一整桌都是失传料理,或者说,这是一桌已经失传的宴席。”曹阳平缓缓开口。
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