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第三十四章 热芭大碗干饭导演直接用盆装（第3页）
“陈大妈，都吃这么多了，还没吃饱啊？”
“这锅都快被您盘出包浆了！”
听到黄宇的话，陈寡妇不好意思地笑了笑，这才把碗筷放下。
简单清理一番，黄宇便开始准备制作梅菜扣肉。
五花肉带皮入锅，放上姜片，煮十五分钟。
捞出以后，在肉皮上扎一些小孔，方便入味。
接着老抽上色，静置晾干。
锅中烧油，肉皮朝下放入油锅，炸制五分钟。
肉皮在热油的刺激下变得金黄酥脆，一阵烤肉的香气也随之飘散开来。
隔壁摊的陈寡妇明明刚吃完饭，闻到这味道又开始咽口水。
炸好的五花肉切片，碗中加入生抽，老抽，米酒，香油。
再放白糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制入味。
趁着腌肉的工夫，黄宇左右开弓，将梅菜下锅炒香。
接下来便是最具灵魂的扣肉环节。
碗底放入五花肉，用梅菜盖在最上层，入锅开蒸。
“时间差不多了！”
揭开锅盖，一股热气飘向半空。
最上层的梅菜被整成棕褐色，咸香气息已经被完全激发。
用盘子封住碗口，将碗倒扣，淋上酱汁，再来点葱花点缀。
梅菜扣肉大功告成。
肥肉色泽金黄，香气扑鼻，瘦肉纹理清晰，肉质饱满。
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，令人不禁口中生津，垂涎欲滴。
黄宇赶紧夹起一片肉品尝起来，那美味顿时令他精神振奋。
扣肉在蒸制过程中吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻感。
肥肉肥而不腻，软烂香醇，瘦肉劲道十足，汁水丰富。
一口下去，咸香浓郁的酱汁在口中绽开，还略带一丝甜味。
梅菜清甜爽口，吸收了五花肉的油汁和酱料的汤汁，味道变得格外丰富。
两种味道相互配合，交融汇聚，让人尝上一口便欲罢不能！
“这菜绝了！肯定能大卖……陈大妈，你咋又凑过来了？”
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