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刚说完就听到小兰的声音,她淡淡点点头,算是回应,脚步都不停直接去了正屋挑肉。
小兰听到红烧肉那一刻,心里狂跳,她家小主最喜欢吃的就是红烧肉,三年前老爷带小主去京城最大的范家楼吃过一次,从那以后,小主就惦记上了那个肉,好几次做梦都在喊着红烧肉。
但是听说红烧肉非常难烧,除了范家楼里的范师傅,其他人都烧不出那个味道。
能烧出范师傅味道四五分的也就几个人,就那也不是想吃就能吃得到的。
小兰真想跟上去看看,要是沈小主真的会烧,到时候腆着脸给自家主子求一点吃吃那该多好,但是同时她又很怀疑,沈朝云昔日是宰相府的千金孙女,宰相府会让这个宝贝孙女去厨房学习烧红烧肉?
想想也不可能!
还是赶紧把糕点拿回去吧,小主还在等着她!
沈朝云在一排排猪肉面前徘徊,最终选择了一块肥瘦层层叠叠的五花肉,看上去肉质就很好,这古代的猪肉不是吃饲料长大的,肉都长得紧实,肥膘也不多,这样也好,一会烧的时候可以少掉一道工序。
选好猪肉就拎着去了厨房,厨房里的婆子丫鬟都对她恭恭敬敬,把最靠墙那块地方给她用,那里清净一些,免得别人打扰。
切菜的案板干净整齐,菜刀木敦子摆放有序,锅灶边上木柴整齐排列,边墙上的木架上摆放着一排瓷白色坛子,上面用黑色的字写了名称。
沈朝云看的啧啧点赞,这管理厨房的人一定是个高手。
沈朝云把五花肉洗干净后,便放进木盆里倒入清水浸泡着,开始准备烧五花肉的佐料。
念心把手一伸,“小主,您给奴婢也找点事情做吧。”
沈朝云到了自己擅长的领域,浑身都是劲,她特别享受这个过程,喜欢每一个步骤都自己来,看念心一脸殷勤的样子,便笑着扔给她一个大蒜。
念心喜滋滋的接过去,立刻投入剥蒜战斗中。
沈朝云一转头看到冷脸婢女也盯着她看,眼里充满好奇,心里一动对她说:“铁心,你是不是也想帮忙?”
她当初来的时候说自己叫铁心,沈朝云从来没叫过她的名字,今天在她脸上看到了冷酷之外的表情,心里还是挺动容的。
冷脸婢女摇摇头,“奴婢的事情就是保护好小主!”
她看上去比她大不了多少,但是给人的感觉好像经历过千军万马的战场一样。
“那你就跟念心一起剥蒜,一会红烧肉做好了我们一起吃!”
铁心愣了一下,脸色微红,迟疑着点点头,转身就蹲下去跟念心一起剥蒜。
沈朝云备好八角桂皮花椒干辣椒冰糖,切好生姜和葱,一起放进盘子里备用,又去拿架子上写着酱的那个坛子。
打开盖子闻了闻,一脸惊喜。
味道醇厚,这是用黄豆酿出来的酱,有这个东西,做红烧肉就完美了!
这个时代的佐料还是挺齐全的,能满足做菜的要求。
估摸着肉泡的差不多了,沈朝云便准备在清洗两遍切块,结果发现泡肉的水依然很清澈,并没有血水出来。
心里欣喜,立刻把肉拎出来,控控水分,按在木敦子上开始切块。
两指宽厚的长方体五花肉切好,念心和铁心的大蒜也剥好了,沈朝云便让念心去烧火。
铁心一把拉开念心,自己去烧,“小主,她烧火不行,还是奴婢来!”
念心惭愧又感激,“小主,前天我给您煎药,生火总是生不着,是铁心帮忙生好的。”
沈朝云抿唇笑笑,“以后慢慢学,不急!”
说着给里面的小锅里倒了两大勺水,从油坛里舀了两勺油倒边上的锅里,油热后把五花肉倒进去翻炒,锅里滋滋响起来,沈朝云心情越来越好,炒干水分后出了一点肥油,连忙把肉全部盛出来,让铁心把火拨小一点,冰糖扔进去开始炒糖色。
念心在一边疑惑不解,“小主,为什么要把冰糖倒进油里面炒?”
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