格格党

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第479章 八宝鸭（第1页）

好在薛意说了几句其它的事情又被苏子放绕了回来。

“哎，师父，您说城隍庙老饭店后来怎么了？”

薛意叹一口气，缓缓开口：“经营理念不合适，改了！”

“最早的时候，城隍庙老饭店是夫妻店，老板自己掌勺烧菜，老板娘和儿子端菜、收账。”

“烧的虽是肉丝黄豆汤、酱肉豆腐等上海家常菜，但味道鲜美、价格低廉、经济实惠，很受普通市民欢迎，开市不久就客源兴旺。”

“后面慢慢生意扩大，做了更多的沪城本帮菜的生意，可是总归面临一个问题，到底要专注本帮菜还是去杂糅其它菜品。”

“老饭店的老掌柜在的时候还能坚持本帮菜为主，可是到了后面新掌柜的接班就彻底变成杂糅菜品，而一些不怎么受欢迎的老本帮菜也彻底消失，让一大批怀念老味道的食客流失。”

“再后来，虽然味道还可以，可是却无力回天，只能沦为一个普通的毫无特色的馆子。”

薛意说这些的时候流露出和刚才一样的叹息。

“姚师傅中间过去负责过一段时间，但是也只是杯水车薪，没有根本改变。”

“再后来就成了现在这样子，有人接手重新设计翻新、保留了沪城本帮菜，又新增了淮扬菜和其它菜系的经典菜色。还增加了住宿，想要打造成一个八大菜系齐全的餐厅。”

“只可惜到现在也不过是二流餐厅。”

苏子放听到这句啧啧舌生出几分惋惜，能被靴已评价一句二流餐厅，也是挺不容易的。

起码在他跟随薛意学习的这么长时间里也只听过城隍庙老饭店有此殊荣。

不过总算是知道薛意为什么会对城隍庙老饭店这么失望了。

估计是觉得辜负了姚德维的心血吧？

苏子放在故事中见过姚德维，这么好的厨师，愿意去一间餐厅出力，却让他寒了心，似乎的确有些不该。

不过想到城隍庙老饭店的情况，苏子放还是叹一口气。

好像薛意说的问题现在的食不语也已经遇到了，各个菜系发展方向不明确，店内本就是各菜系厨师共同参与，淮扬菜厨师、鲁菜厨师、滇菜厨师、粤菜厨师都有，专精的菜系也没有，未来的发展方向也没有。

看起来就是薛意说的二流餐厅，可能更惨一些，直接沦为三流餐厅……

苏子放不太敢想下去。

默默换了话题。

“师父，那姚师傅的八宝鸭究竟有什么不一样？”

薛意听到这个问题，脸上浮现出几分笑意。

身为一个厨师，老关注八卦算怎么回事，知道这菜的第一瞬间就应该问八宝鸭是怎么回事！

不过现在问也不算晚，也就是在关注了老饭店的情况之后，还处于薛意可以接受的范围。

要是苏子放现在还不问这道菜，薛意就决定随缘教学了！

现在的话，还可以抢救一下。

在被开除师门边缘走了一遭的苏子放完全没有这个觉悟，还摆出一副等着听讲的姿势，内心琢磨着食不语发展的方向。

“有点不容易！”薛意回忆着姚德维制作八宝鸭的过程感慨一句。

苏子放想着食不语的情况应和道：“是啊，的确不容易！”

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