格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第61章 成败都是鸭油(第2页)

陆仁杰的评价旁白一样在他的回忆中飘出,配合着他吃鸭血粉丝汤的画面。几乎就是从美食纪录片中剪辑出来的片段。

一口粉丝,爽滑弹牙,带着鸭汤的清香,内里混着鸭杂,软糯脆弹诸般口味融合,油滋滋的让人咬下去都是满满的幸福感。

单独吃油豆腐,吸饱了汤汁有些烫口,得小心的吹几下,再挤掉一部分汤汁,才能咽下。豆腐和鸭油混在一起,像是咬着酥烤鸭皮,每一口都渗出醇香的老鸭汤。

鸭血单独吃,细腻滑嫩,和油豆腐的粗糙相得益彰,本身的血腥丝毫不见,反而有种鸭汤点过的浓浓鲜美。

苏子放脑海中灵光一闪。

对!是油!

丰富路的鸭血粉丝汤的每一味食材都和鸭油紧密相连。

粉丝外层的细腻是鸭油,油豆腐的鸭香是鸭油,鸭杂上的爽脆香糯还是鸭油,鸭血的鲜美是鸭油,汤头的鲜甜还是鸭油,就连飘在汤面的葱花和香菜也是浮在一层薄油之上!

虽然食材彼此独立,却都由鸭油紧密相连构成一道整体。

这种调和各食材于一体的融洽,是丰富路鸭血粉丝汤粉丝汤传承多年的绝技。

和自己的鸭血粉丝汤对比后,苏子放也终于明白为什么自己的会有一种不协调感。

他为了汤头清亮,特意滤去了多余的鸭油,没想到这却成为整碗鸭血粉丝汤最大的败笔。

想明白其中的关节,苏子放也明白了薛新笺的那句评价:如果不是太流程化,应该可以进入米其林榜单。

刚才在丰富路,他也看过对方厨房的分工。

一人负责熬鸭汤,用长柄勺不停的搅动,让鸭汤中的棒骨和鸭架滋味融入更多。

一人负责烫粉丝,用鸭油混着高汤吊出味道的粉丝出锅便被递到下一工序。

一人负责加料,一勺鸭血、一勺鸭胗、一勺鸭心,一勺葱花香菜,数量几乎一致,就像是用天平称出来的一样。

一人负责加汤,大铁勺只一下,便是满满一碗白汤,鸭油瞬间将所有食材包裹,浸润,散发出勾人的香气。

一人负责端到食客面前,如果是豪华版,还要从旁边取一份盐水鸭一起端过来。

这种流水线式工坊,将每个步骤都优化到极致,诞生的料理口味也能够保持一个水准,不过确实少了一些能成为s级的东西,就是对食客的敬畏。

虽然店主已经很努力地根据时节调整汤底,甚至别出心裁添加黄瓜来补足汤头的清淡口感,但是作为小吃,却已经没有了最初诞生的那种烟火气。

苏子放没有吃过鸭血粉丝汤,但是却吃过家门口的羊杂汤。

小时候,他常去门口一对老夫妻摆的羊杂汤摊子吃早点,掌勺的老夫妻每天将摊位收拾的齐整,地下铺上大广告布,顶上支起油布棚子,不怕晒也不怕雨。

小三轮车满满当当摆放着出摊的物资:折叠桌和长条凳一拼,就是能容纳十个人的摊位。

老夫妻羊汤熬得费功夫,都是每天买了新送来的羊骨,选用最好的肋骨和腿骨熬汤,每口都能喝出满满的骨髓味。撒上葱花香菜,解腻又回味无穷。

搭配上沙姜、沙葱、辣椒酱调制的酱料和土灶烙出的死面馍,苏子放小学的时候就能吃一海碗。

去的次数多后,那对老夫妻每次见到苏子放,都会乐呵呵的打个招呼,抢先问一句:“还是多羊肚少肝,葱花香菜多放,要干辣椒是不?”

现在想起来,除了美味让他口水直流,这份亲近也是久久不能忘怀的原因。

“嗯……越说,越想吃了啊!”苏子放有些怀念地看向远方。

帝少的千亿萌妻  弦断情尽不念君  从钢铁侠开始做评测  丫头很拽:恶魔校草的头号独宠  信不信我报警  爱你痛彻心扉  赖上女上司  傲娇王爷不好惹  李教授的婚后生活  妖孽郎君枕上欢  穿成反派的金丝雀[穿书]  谋杀法则  一觉醒来我已婚了[星际]  我不是一定要爱你  超级小神医  非人类街道办  婚情告急:这个总裁有点坏  毒宠狂妃:神医九小姐  危情  前妻可口,总裁撩上瘾  

热门小说推荐
重生:BOSS宠妻无上限

重生:BOSS宠妻无上限

关于重生BOSS宠妻无上限重生前我被人凌虐成狗,重生后我要杀尽负我狗。豪门阔少天天宠,你烦不烦?...

跟着娘娘闯天下

跟着娘娘闯天下

一道先皇遗旨惊动天地,左相之女凤璃凤冠霞帔,从此执掌凤印。她是鬼谷九公子离九,一身医术行走江湖,为让父亲在朝廷拥有一席之地,也因一时兴起,自愿遵循先皇遗愿。在这深宫,本以为和那可怜的皇帝不会有交集,奈何一次意外,两人的关系越发亲密。封后大礼上,她身披凤裳,凤冠直恍他眼,他想,若是皇后,是她也好。他,死板教条,没有人比他更遵守祖辈传承下来的规矩礼节而她,十年里闯荡江湖,此时却被困在这一深宫,被师兄,师父和爹爹宠爱的她,神经大条,把他的后宫搅得鸡飞狗跳!陛下,皇后娘娘爬上树偷鸟蛋险些摔了下来!陛下!属下还没说完啊!皇后娘娘轻功了得啊!,陛下,皇后娘娘想办赏花宴!这寒冬腊月的这种小事不必问朕,朕依她。,陛下!皇后娘娘又去找容少了!某男黑了脸,丢下奏折转眼间就不见了。看来朕太纵容她了!如果您喜欢跟着娘娘闯天下,别忘记分享给朋友...

真君请息怒

真君请息怒

兵家乃入世之道,炼煞锻体,校阵荡寇,斩妖诛邪,保家守境,然不修性命,寿不过百。王玄魂穿修真界,已修兵家,只能凭借人望推演盘,将兵家术法推演至巅峰,争一线生机,自此踏鬼穴捣妖巢伐山破庙…许多年后,众多大教祖师聚集一堂,脸色难看说什么妖鬼邪魔,黑暗动乱…他王玄,才是这世间最大的恐怖!如果您喜欢真君请息怒,别忘记分享给朋友...

血璨杀戮

血璨杀戮

关于血璨杀戮突如其来的灭门杀戮谜一样的事实真相腥风血雨的江湖仇杀尔虞我诈的庙堂之争金戈铁马把酒当歌十年分别后的苦苦期盼你,来啦?...

我的倾城女总裁

我的倾城女总裁

如果您喜欢我的倾城女总裁,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐