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第731节（第2页）

这种状态叫做虎皮，是中餐中很常见的一种加工方式。

而这道【虎皮肘子】，也就是李逸为生肖虎安排的菜品了。

无论是华夏还是世界各地，老虎都是濒危保护动物，不能吃。

但就算能吃，李逸也不会做虎肉菜。

食肉动物的肉腥臊味尤其重，很难做得好吃，除非下大功夫收拾。

与其吃力不讨好，倒不如做虎皮菜，事半功倍。

生肖龙菜李逸准备的是【蟠龙献福】，也就是蟠龙菜，看过中餐厅的观众都见过。

一开始李逸打算做【乌龙吐珠】，可还是因为考虑到接受度的问题，才换成了蟠龙菜。

海参对于华夏人来说是海八珍，无上珍品。

可对于外国人而言，却是口感很奇怪的食材，很难接受。

宝剑送英雄，红粉赠佳人。

对于不懂茶的人来说，几十万一两的大红袍，也就是树叶水而已。

所以李逸也懒得费功夫做海参了，就给洋人评委吃点猪肉得了。

生肖羊菜最好做，但食材却最难得。

李逸准备的菜是【手抓羊肉】，只用清水和盐煮。

可用到的羊，却是从国内空运过来的盐池滩羊。

同样，生肖鸡菜【文昌椰子鸡】，用的也是从国内空运过来的文昌鸡。

实际上，除了牛羊肉，大众蔬菜和一部分调味品，华夏队用到的大部分食材，都是从国内运过来的。

甚至包括猪肉。

生肖狗菜【狗不理包子】的肉馅儿，和生肖猪菜【东坡肉】，都要用到猪肉。

但来之前，李逸就已经打过了预防针。

欧洲这边的猪肉，和国内完全没法比。

因为不劁猪，杀猪也不放血，导致这边的猪肉腥臊味爆棚。

因此，李逸特意联系了国内几个品种猪厂，专程杀了猪，加急空运到了得国这边。

无论哪个国家，哪种饮食文化，食材都是很重要的。

不光华夏队在食材上大费周章，其他国家的参赛队也同样为了食材煞费苦心。

这是职业厨师的职业素养，一切只为制作出最顶级的美味。

等到最后一道生肖猴菜【鲜汤猴头】的高汤熬好之后，比赛时间也接近了尾声。

很多国家队的菜品都已经做好了，已经开始摆盘了，而华夏队这边的菜却都才只做了一半。

不过华夏队这边从上到下都没有丝毫慌张，一个个都淡定无比。

对于中餐厨师而言，只要做好食材预处理，出餐是很快的。

火爆类的菜，甚至要不了一分钟就能出锅。

距离规定时间还有五分钟时，李逸就开始准备炒菜了。

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