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而另一位瘦厨子,做的却是老醋茄子。细长的茄子上面连着茎,四个茄子一条条并排着整齐躺在雪白的盘中,盘边还用紫心萝卜做了小花,看起来倒是十分别致。
杨中元取过筷子,自己挑了一小部分尝了,品了品道:“色香味里,色有了,香也诱人,只有味略差了一层,醋有些多,偏酸。”
他是在宫里学的厨艺,什么东西都吃过,这家常菜之于他而言更是简单。但家常菜并不意味着味道就不好,相反,越是简单的食材与做法,才越能显出厨子的水平来。
那瘦厨子一直就是做二厨的,水平一般,但胜在用心。铺子里面有了两个水平不错的大厨,杨中元也就不再苛求二厨,同程维哲私下里商量一番,回来问他:“不知师傅高姓大名?”
瘦厨子赶紧回答:“我姓杨,名诚,衢州人士。”
杨中元点点头,笑着说:“杨师傅好,没想到跟我还是本家。你这手艺挺不错的,如果你愿意,今日签了契,明日便能来上工。我记得你说你爹重病在家?那以后厨里忙完,你便可以回去了。不过别人多做的那份工钱,你是没有的。”
杨诚见他愿意雇了自己,别提多高兴了,他忙点点头,这算是好歹定了下来。
铺子里的人手都齐了,程维哲跟杨中元终于松了口气,开始一同商量外售的面点。
厨房里如今有五个小学徒,每日早上不太忙的时候,他们几个完全能把一整天的面点都包出来。杨中元想了想,最后定了四种馅料,猪肉白菜粉条大包,梅菜卤肉小包,素三鲜什锦包,还有一种是鲜虾蒸饺。
猪肉白菜粉条大包是他们在丹洛卖过的那一种,当时虽然是在普通百姓住的巷子里卖,定价也不低,可却由于味道好,每天都能早早卖光。
这包子个大,一个顶梅菜卤肉包两个,里面馅料也足,咬一口满满都是肉香与白菜的清甜。由于白菜只是切丁杀水,所以吃起来还带着蔬菜的脆爽,一点都不腻口。饭量好的人,一口气吃四个都没问题。
悦安客栈那边每天早上不过十几二十单的生意,余镇基本上已经迎刃有余,现在每天赵凌风也会来,跟他一起调味做馅。
几种包子的馅料都是杨中元亲自调过很多次最终才定的,他信得过余镇,所以配比也早早就给了他,让他全权负责这事。余镇也承情,干活越发卖力。
卖面点的窗口第一天开张,程维哲还是走的老做法,便是走过路过的人,一人免费送一个。这活是钱掌柜亲自干的,他记人的本领极强,有人摸鱼耍赖多蹭几个,都被他看了出来。
包子味道好,但包装也一定要到位,杨中元跟程维哲特地找了印食单的那家,把装包子的油纸袋都打上了福满楼的标志。就算客人买回去送人,也能把口碑打出去。
他们家的包子很香,油纸袋也相当好看,最关键的是掌柜的服务态度相当之好,就算是免费送的,也一直笑眯眯说着吉祥话。
所以等到第二日,食楼还未开张,便有人早早过来问包子的事了。
杨中元跟程维哲两个人一到铺子,就看到门口排了好些人买包子。他家的包子料很足,鲜虾蒸饺里面鲜虾都是头一日夜里才去的壳,识货的人是一口便能尝出来的。因此就算比别家卖的贵,也有好些食客趋之若鹜。
由此开始,福满楼的口碑是真真正正打了出去,在头几日包子生意稳定下来之后,杨中元跟程维哲便把每日卖的个数定了下来,一样三百个,卖完为止。
这也是没办法的事情,小学徒太忙了,就连杨中元也掳袖子上手,一天上午也只能包出千余个来,更别提还要准备中午的食材。
这样一来,早上等包子的人更多,因为大家都知道,午后再去,是肯定没有的买了。
程维哲看着楼里生意渐渐稳定下来,钱掌柜也渐渐上手,这才跟韩世谦商量,去郊县寻访茶园。
衢州能繁荣至今,跟其独特的位置是分不开的。一条鸣春江湍急而过,使得衢州的货运极为便利,加之衢州郊县沐泽湖沿岸盛产茶叶,使得衢州从一个普通的小城变为今日的大郡府。
要知道,在大梁称郡府的,可到底没有几个。就连北地繁华如丹洛,也不过被称为丹洛城。
程维哲跟韩世谦要去的,自然就是衢沐县与衢泽县。这两个地方,几乎汇集了衢州所有的茶园。南茶顾家,便在衢沐县有百亩茶园,在去之前,韩世谦已经跟顾寒亭把衢沐县的事情打听得清清楚楚了。
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