格格党

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第1222节（第2页）

这焯过水的葵菜在糁上面轻轻地裹上一下，随后这烧开的水放在锅边，保持着开水的温度，将这裹好了糁的葵菜放进去轻轻地烫一下。

这手法立刻让楚云风明白了“蒙”的意义，就是让这表面起一层鸡糁，给人一种朦朦胧胧的感觉。

因为这鸡糁经过微微加热之后就会变得雪白雪白的，让葵菜的杆径上面瞬间变色，给人一种柔和软嫩之感。

川话之中这种表皮上面有一层东西的叫法为“蒙蒙”，所以这也就是这种叫做“蒙”的技法由来。

接下来便是摆盘了，夏桐开始将这一根根杆径上面变得雪白的葵菜一根根摆放整齐，将枸杞点缀在上面，做成孔雀的羽毛一般。

于是又将香菇摆放在前面，做成孔雀的身子，随后便开始用胡萝卜雕刻起了孔雀的头，楚云风便知道待会儿雕刻完了还有最后一步，那就是勾芡。

吴妈可是将开水白菜的汤底都带过来了，所以这道菜肯定是要进行最后升华的，虽然现在还没完成，但已经能够看出这道菜的不凡。

那就是创意，虽说一眼看到的是素菜，可是这荤菜藏在不起眼的地方会给人一种极其惊喜的感觉。

加上开水白菜汤底的升华，绝对是一道高端大气上档次的国宴菜品。

另外一边的韩冰冰制作的是荷花绣球，这道菜楚云风之前也是在李老的另外一本书上见过，可惜的是记载的做法却没有。

当时听这名字便知道这道菜的寓意不凡，所以楚云风当时就追问李老，可李老也并不了解这道菜的做法。

这一度也让楚云风感觉到有些遗憾，毕竟这么好听的一道菜名，要是无法还原出来的话岂不是太可惜了？

这也让楚云风有打算如果最后实在是找不到这道菜的做法，那就只能是找人打听了，只要是有人见过这道菜，那么自己一定要想办法将它复原出来。

可哪里想到惊喜竟然来得这么突然，自己的丈母娘竟然就会做这道菜，而且从目前的工序看起来这道菜的做法是相当的不简单。

主食材有嫩豆腐、虾仁和土豆，另外还有面粉和猪油，这让楚云风更是频频抬头，大部分的精力都放在了韩冰冰的身上。

只见韩冰冰将虾仁和豆腐纷纷剁成泥，在剁的时候动作比较轻，毕竟她现在的身体还不能使用太大的力气，所以劲儿也比较小。

随后便是加入香料和调料开始混合，这让楚云风意识到这应该是内馅，既然这道菜叫做荷花绣球，那么这绣球就应该由土豆丝儿来唱一下外面的主角儿。

果然，随后韩冰冰开始切起了土豆丝儿，而且是切得极其的细小，并且没有进行水洗，让这上面的淀粉自然存在。

这个时候的夏桐已经将孔雀的头型给雕刻完成，于是开始摆放在餐盘之中，这道菜的造型一下就完整了，看起来就让人赏心悦目。

开水白菜所用的清汤用淀粉轻轻地勾芡一下，随后便在这葵菜上面轻轻地浇淋一番，这道菜便完整地呈现出靓丽的一面，让慕晴都赶紧用手机拍了下来。

此时的慕晴一边拍一边偷偷笑着，自己在怀孕的时候看过，并且吃过了这么多好吃的，这肚子里的两个小宝宝今后会不会也成为吃货呢？

不过吃货好，有他们爸爸在，难道还担心缺少好吃的吗？

“我来帮你和面！”

看到韩冰冰已经做完了第一步，夏桐便开始让她坐着休息一下，而韩冰冰则是笑盈盈地看了楚云风一眼，对着他点了点头。

楚云风也很关切地说道：“妈，你休息一下，有什么要我干的吩咐一声！”

“没事儿，大姐帮我就好了！”

和面是个体力活，很明显现在以韩冰冰的状态是无法做到的，所以夏桐当仁不让，这说好了今天是三姐妹教他做菜的，自然不会让他过来上手。

油酥的和面方法，楚云风一看就了然了，随后自己老妈活好面之后便帮着韩冰冰制作好了生胚。

生胚的制作也很简单，就是一朵荷花底座的造型，每一朵花瓣上面自然是留了花刀的，所以在韩冰冰将这些生胚放进油锅之后，便能够看到那酥脆的开花效果。

楚云风已经基本明白了这道菜的做法了，这成品肯定是相当的精致和美妙，而且是创意菜之中不可多得的精品。

特别是在宴席上面摆上这一道点心，那绝对是提升宴席档次的不二法门。

底座一共做了六个，分别摆放在餐盘之中，外圈摆放了五个，中间摆放一个，随后便看到韩冰冰将豆腐虾仁做成了一个丸子。

再将没有洗过的土豆丝儿纷纷粘粘在上面，这丸子有虾仁的粘劲儿，再加上淀粉的作用，使得这个球看起来比较“结实”。

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