格格党

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得到太阳神赐福之后，阿萨玛将pongal分成几份，用翠绿的香蕉叶盛放，第一份自然也是敬献给不在场的太阳神。

不得不说，这团白花花又黏糊糊的东西，看起来实在没什么食欲，但真的吃进嘴里，竟是意外的香滑甜美。

除了奶香，秦椒还尝出了清新怡人的植物清香，很熟悉，凝神片刻，忽然意识到：这不就是绿豆煮翻沙的味道吗？

pongal中加了不少绿豆和腰果，与中国人夏天喝绿豆粥可谓异曲同工。点缀其上的薄荷叶，更是洋溢着明快的夏日风情。

这时阿萨玛却说，pongal其实是一月丰收节时的美食，人们以此来庆祝“沸腾满溢”的收成，也祈祷来年丰收。

“印度的一月就像这里的六月，同样的明亮，热烈，快乐，也有着同样的最高气温——摄氏二十六度，没有再高的。”她笑着解释自己选择这道主食的原因，又说接下来，她要做的是一道真正属于夏天的菜。

“只需要二十卢布，就能让人吃得心满意足。”

这就是她有意同秦椒一较高下的印度大拌菜。

在印度街头，都是摆摊卖的，十几个大盆里盛满各种已经加工熟了的食材，米饭、豆糊、花菜、洋葱、土豆、青椒、胡萝卜等等等等。

没有肉，毕竟印度素食主义者的数量超过全球其他地区素食者的总和。

客人点到什么，店家就抓一把什么，丢在一个盆里用调料搅拌均匀，最后或是装在报纸叠的“小碗”里，或是给客人一个炸油饼铲着吃，甚至也可以摊在客人的手心……总之，非常的随意。

当然，现在他们是在伦敦，而不是孟买或者新德里的街头。阿萨玛已经准备好了新鲜的香蕉叶与姜荷花的花瓣作为餐具，各种食材也是盛放在光洁透亮的玻璃容器里，看起来赏心悦目，绝对卫生。

不过，她也保留了让客人指什么拌什么的传统，特地请了好几位客人上前点单。

秦椒在一旁留心观察，发现印度大拌菜看似大杂烩，简单粗暴，却当真不可小觑。

这道菜的精髓，就在于对各种食材和香料的灵活搭配。

印度不愧是著名的香料原产地，仅就阿萨玛今晚陈列出来的就有十几种：生姜、黄姜、茴香、丁香、芥末、葫芦巴、罗望子、胡荽子……各种颜色的咖喱，还有新鲜的咖喱叶，玛萨拉至少分了玛萨拉酱、玛萨拉汁和玛萨拉粉三种。

秦椒看她绕着纱丽的手臂翻飞，娴熟地根据客人所点食材取用调料，种类和分量都完全没有固定套路。

拌出的菜滋味当然也不会一样，却能让每个客人都尝得眉开眼笑。

她自己也试着点了回菜，用香蕉叶垫着细细品尝，深感这印度大拌菜与川菜的凉拌菜也算是殊途同归了。

好在她早有准备，绝对不会就这么被艳压。

“轮到你了，chilli。”阿萨玛对自己的表现显然十分满意，笑着走近就见秦椒拿出准备好的物件，不由失声惊叹，“天啊，这盒子真美！”

能不美吗？

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