格格党

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刚才说要请她“吃东西”的男人，偷偷拿起一片朝窗前一照，又一句“bloody”脱口而出。

秦椒暗笑：薄片能透光，这可是基本刀工。

其实她对自己不太满意。一则许久没练，二则这厨房里就没有像样的器具。她找不到切菜的墩板，最后吕珠珠不知上哪儿弄来一块亚克力垫板，说是做手工用的。

哎，不知什么时候，自己才能像传说中的大师那样，掌心切肉，大腿拉丝？

“中国功夫土豆”的消息不胫而走。除了厨房三兄弟，门外时不时会探出个脑袋来关心进度。

她还听见隔壁房间的妹子说：“我吃过，土豆丝浇上神秘的中国酸甜酱，比咕佬鸡球更赞！”

是想说糖醋汁吗？秦椒抽了抽嘴角，将切好的土豆丝丢进清水中轻轻搅开。

炙锅，入油。

她没买橄榄油，买了一桶英国超市里最常见的葵花籽油。

瓜子，花生……感觉应该和花生油差不多？

油面渐起细泡，土豆丝在清水里也泡够了。再轻搅两下，就可以沥干入锅。

没有笊篱，也没有筷子，秦椒用一把长餐叉绞起细如绵线的土豆丝。手腕略抖，一抖抖掉水珠，二抖抖落潮气。

第三抖，才是送土豆丝下锅。

接下来就是最关键，也是最紧张的时刻了。

秦椒着实对葵花籽油的沸点没有哈数，只能眼珠不错地盯着热油中沉浮的土豆丝。一见微微泛黄，就立刻用叉子去捞。

土豆一旦熟起来是飞快的。如果真等在锅里变成金黄色，起锅就该焦糊了。

待分作五次入锅的土豆丝都被有惊无险地被捞起，秦椒才长长地吐出口气。

还行，手没生。

炸好的土豆丝原本该先沥油，可眼下既没有滤网，也没有吸油纸。还有好几个人围簇在厨房门口嗷嗷待哺……

哦，他们其实是在失望：“你真的不想让它们飞起来吗？也不对着它们喷火？”

吃过糖醋土豆丝的妹子也很失望：“我没有看见神秘的中国酸甜酱，也没有看见番茄酱。”

“对，现在只有胡椒和盐。”秦椒撒上这两样佐料，把堆积如小山的土豆丝朝他们面前一递，“尝尝？”

这道菜的正式名字是“土豆松”，有时也叫“雀巢土豆松”，因为经常作为配菜，在盘中摆成鸟窝造型来烘托主菜。

松，是指炸后不油不腻，干燥蓬松。不仅酥得化渣，还有那舌尖上那种利落和轻盈。

秦椒不知道该怎么翻译这个“松”字，不过看几位试吃者的表情，还有盘子变空的速度，这个“松”字，他们应该已经通过味蕾学会。

“要是换成花椒面、海椒面和孜然，那味道才是不摆了。”

秦椒暗自盘算，正式摆摊后一定要用正宗的川香佐料。一定要迁就英国人的话，可以留下胡椒和盐，但是酸甜酱绝对不行，番茄酱也不行！

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