格格党

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第282章 各显神通（第2页）

每个部分都咬了一口后，白仁宗才笑道：“虽然是这么大的一份猪排骨，但因为不同的酱汁，每一口的体验感都不同，所以一点也不腻，感觉能一直吃下去。”

至此，白仁宗算是品尝了三位老搭档的手艺了，结果都在他的意料之内，但是吃完了这三个人的，剩下三人恐怕就很有压力了。

“那，接下来就尝尝老朽的吧。”刘耀军说着，将一份排骨放在了白仁宗面前。

六根排骨在盘子上排成一排，整整齐齐，看起来像没有汤汁的红烧排骨。

“哦？这是……蒸的排骨吗？”白仁宗好奇的问。

接着，他夹起一块排骨尝了一口，然后咬下去的瞬间，汤汁从他嘴角溢出，吓得他连忙把脖子向前伸，免得汤汁溅到自己身上。他转向摄像师问：“你拍到了吗？”

摄像师在摄像机后方点了点头，然后把镜头放大，对准了排骨。

“我的天，蒸出来的排骨，怎么可以这么多汁？”白仁宗惊讶的问，然后夹起一块排骨稍微挤压了一下，肉汁哗啦啦的滴在了盘子里。

白仁宗转向摄像机说：“观众朋友们，以前我有一次在北常市做过一次蒸菜的探店不知道大家还记得吗？那次也点了蒸排骨，我记得有观众说，那排骨看着很油。然后我说，油都被蒸出来的，所以只漂浮在碗的表面，下面是汤汁。”

白仁宗严肃的说：“所以，明白了吗？蒸的时候，排骨里的油脂和水分是会被蒸出来的，但是这份排骨里面却有这么多油脂和肉汁……简直难以置信。”

“其实……”刘耀军正准备解释，白仁宗顿时恍然：“我明白了……是荷叶，对不对？用荷叶包着蒸的，我从里面尝到了荷叶的清香。”

“喝哟，厉害。”刘耀军笑了，“这么重的调味居然还能吃出来是用荷叶包着蒸的。”

“很重的豉油味，再加上这浓厚的汤汁……单吃其实有点太重口了，但是搭配米饭的话应该会很完美。”白仁宗向摄像头解释道，“这道排骨，怎么说呢……你说它多复杂倒也没有，它的好吃就是靠很扎实的基本功。调味、火候，多一分少一分都不行。”

接着徐莉端上了她的排骨，这份排骨的“摆盘”很特别，三根排骨，用线吊在了一根类似于门框的装饰上，看着像过年时晒在外面的腊肉。

白仁宗尝了一口，笑道：“这份排骨是烟熏的，带有某种木头的独特香气，外面抹上了一层酱汁，酱汁甜咸口，有点像叉烧酱。但因为用的是排骨，所以油脂更多。即便如此，它瘦肉部分的口感还是稍微有点柴，我想这道菜应该还需要再研究研究。”

徐莉微微苦笑道：“时间还是太仓促了点，如果能再有一个小时，相信能端出完成版。”

最后轮到了华枫的作品，他将排骨卤制后做成了酱香排骨。

“怎么说呢。”白仁宗尝了尝后沉吟道，“还是挺好吃的，有一定的基本功，细节上也花了很多心思。卤汁里能尝出丁香、桂皮、八角、橙皮、茴香、豆蔻还有糖、盐这些调料，酱香味特别浓，卤好之后再用喷枪快速炙烤一遍，让外皮酥脆。但……”

白仁宗皱眉，握紧了拳头说：“相比其它各位厨师，稍微少了一点惊艳，只是停留在‘美味’这点上。我觉得，还需要再打磨一下。”

华枫也很谦虚，在旁笑着点头：“我会再研究一下这道菜的。”

“那么，最后宣布结果吧。”白仁宗叹了口气，审视了一下面前的六份排骨。

徐莉和华枫的作品，毫无疑问明显比另外四人要略逊一筹，更像是开发中的未完成料理。

但剩下四个人的作品，完成度相当接近。

“我认为，这四道作品都是相当优秀的。”白仁宗回道，“但是刘大师的蒸排骨，我觉得以单独的作品来说稍微重口了点，要搭配米饭食用，这点可能稍微逊色一点。至于另外三人，我再三考虑，不论是从摆盘、酱汁还是调味，给我印象最深刻的，果然还是……”

杨桦、韩嘉怡和亚当三人都明显扬起了头等待他的赞誉。

“亚当主厨的这份肋排。”白仁宗转向亚当说。

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