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松娃拿上苹果上地里去帮妈妈摘辣椒去了。不一会,松娃拎着半篮子朝天椒回来了,在四川这边家家户户都会种朝天椒,四川人喜欢吃辣。
松娃帮妈妈把辣椒摘好,红梅赶紧清洗了切成薄片。不一会,锅里的肉也熟了,红梅捞起来切成片,不一会就开始下锅炒肉。
四川人特别会炒菜,今天红梅炒的是肥锅肉炒辣椒。红梅先将五花肉倒入锅中炸油,粮食喂的猪特别出油,不一会儿就出了很多油。然后放上甜面酱,再放上自制的豆瓣,生姜,大蒜一炒马上香味飘满了整个小院。最后,将辣椒倒上一炒不一会就岀锅了,两娃迫不及待的一人拈了一块肉放嘴里。
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兰兰叫道:“好吃,真香!”饭菜上桌,母子三人欢快的吃了起来。吃完饭,松娃开始收拾书包准备明天上学的东西。
下午两个孩子在家写作业,红梅下地去割猪去了。地里的红薯滕长得非常茂盛,红梅不一会割了一大背篓红薯滕。然后装到背篓里,再把地里的草拔拔。
拔完草,时间也不早了,红梅掐了一大把红薯尖准备晚上炒给孩子们吃。掐好红薯尖红梅放到背篓里,背着一背篓红薯滕下山了。
不一会就到家了,一回家红梅就把猪草砍好了倒到了猪槽里。然后,开始为孩子们做晚饭,红梅煎了三个鸡蛋,然后用中午剩的肉炒了红薯尖。一人下了一碗面条,吃了起来。
吃完晚饭,一家人早早的睡了。第二天早上五点过红梅就起来做早饭,因为松娃要上早自习,还要走很远的路。
饭一做饭,红梅赶紧为松娃凉了一碗粥,桌上有一碗泡菜。四川在九十年代,早餐一般是红薯粥加泡菜,那个年代条件不怎么好。松娃吃完饭,红梅早已装了一大瓶炒好的红薯丝让孩子带到学校去吃。松娃上初中了,一周就回来一次,中午在学校蒸米饭吃,红薯丝是中午的下饭菜。早晚都是住在二姑父家,只有中午是在学校。
但是这个莱有各种各样的,四川人总是能将日子过得有滋有味的。哪怕非常贫困的年代也能将苦日子过甜。
家家户户都会做各种腌菜,比如干豆角,萝卜干,炒红薯丝,还有自制的各种辣椒酱。可以说比现在超市卖的都好吃。
兰兰至今都很想念小时候母亲炒的干豆角,还有凉拌萝卜丝,自己家收的萝卜干凉拌起来比肉都好吃。四川人做凉菜都是自己制作调料,胜过餐厅的美食。做的辣椒酱可以和老干妈一比高下,就连红薯都能做成美味的炒红薯丝特别下饭,能吃下两大碗米饭。
想起小时候的各种美味小吃,真是回味无穷。尤其是夏季,是美味最多的季节。玉米都会被研制成各种美食。每到玉米丰收的季节,红梅总是会变着法的给孩子们做成各种美食。
玉米一熟,红梅有时候会釆来嫩玉米,用石磨给它榨成酱,然后做成玉米饼,放到油锅里炸熟,捞起来好吃的不得了,甜甜的,孩子们可爱吃了。
玉米还可以做成玉米汤圆,这必须得是嫩玉米才能做汤圆和饼。那时候虽然物资缺乏,但是四川人能苦中作乐,将苦的变成甜的。
熬粥的时候将嫩玉米用石磨磨成糊,然后做成玉米汤圆丢到粥里面,吃了很耐饥,尤其是干这种上山下山的体力活特别抗饿。
玉米还可做菜盒,用油炸出来特别香,相信很多外地朋友一定没吃过玉米做的菜盒。
还有母亲做的红油凉粉,那真的是一绝。对于兰兰来说,母亲就像一个魔术师,总是能变出让人回味无穷的食物。
一到玉米成熟的季节,红梅是一定会为孩子们做红油凉粉的。做凉粉是什么样的玉米都可以做,不分老与嫩。把玉米倒入石磨里磨成酱,然后再用纱布过滤,将玉米粉全部过滤出来沉淀到盆里,然后玉米渣可以做汤圆也可以做玉米饼,当然也可以喂给猪吃,反正不会浪费。
等到粉全部沉淀以后,就可以烧锅搅凉粉了。这可是纯玉米制作的凉粉,无任何添加。吃起来可真的是不用说了,一个字绝!再配上红梅制作的红油辣椒,真是好吃到冒泡了。
辣椒也是自己地里种的朝天椒,用兑窝自己一下一下兑出来加上大蒜,兑成辣椒酱,然后再制作成红油辣椒香得不得了。
现在再也吃不到这么美味的食物了,因为只有在农村自己做才有这么香,在超市买的凉粉都不可能是那个味了,没有纯天然的了。
母亲是个善良的农村女人,也是一个伟大的母亲,在兰兰心里母亲是她的骄傲!
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