格格党

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第162章（第1页）

有种突然之间挖到宝贝的感觉。做叫花鸡通常选用的食材是三黄鸡，三黄鸡肉质肥美，个大，通常一只就有三斤多重，柯小航挑选的三黄鸡是从超市里买的。周奶奶看了一眼，就辨认出来，这不是最好的三黄鸡。周奶奶会安慰人，说这种也能做出好吃的叫花鸡来，现在想要买地道的三黄鸡很难了。超市里买回来的三黄鸡优点就是，不用再去宰杀，除去不少麻烦。为了更好的包裹起来，整只的三黄鸡在做之前先先要去掉其双脚，随后用刀背敲碎三黄鸡的鸡翅，鸡背骨，鸡腿骨，鸡颈部骨头。随后准备腌制的调料，适量的黄酒和盐，再放入丁香，大料，葱姜蒜，料酒，老抽，胡椒，炒熟的花椒碾碎涂抹在三黄鸡表面，然后揉，搓，给三黄鸡按摩，使得各种调料更好的融入到三黄鸡的皮肉中。按摩好后，将三黄鸡放入钵中，腌制一个小时。等三黄鸡腌制好后，在抹上一层五香粉和花椒粉，周奶奶还特意问了问柯小航的口味，按照个人的喜欢，抹上一层辣椒面也很不错。做好这些，就准备叫花鸡其他配料，也就是塞入叫花鸡腹部中的增加香味，也是吸取多余油脂的一些配菜。里头可以放香嫩爽口的香菇，味香浓郁的洋葱，还有好吃的火腿，将这些切丝后和腌叫花鸡的调料一起拌匀全部塞入叫花鸡的腹中。没吃过叫花鸡的也知道，叫花鸡在吃之前有一个很明显的特征，那就是它的外层会包裹有一层泥巴。这泥巴具有黏性，周奶奶家里有不少，说是给封酒用的泥巴，用水调好后备用。因为外层要包裹泥巴，为了吃的时候更放心，卫生工作要做到位。腌好的叫花鸡用玻璃纸包裹好，避免会有泥巴渗透，多包里层，用麻绳捆绑好后，再裹上洗干净的荷叶。这个季节荷叶正是茂盛，新鲜的很，用来做叫花鸡是最好不过的了。包好后，裹上泥巴，装在烤盘中，放入烤箱里等待烤熟就可以了。这叫花鸡做起来倒是不麻烦，就是需要注重一些小细节问题。柯小航做的是得心应手，在有周奶奶的教导下，他觉得前两道菜都不是很难。两道菜都费时间，柯小航也不着急吃，周奶奶自己做菜慢慢的来，有柯小航动手，她也省去了不少时间。后面就是糯米糖藕，这道甜口味的菜也很符合柯小航的口味，柯小航对此很惊奇，周奶奶却笑眯眯的说。“这个比前面的都简单，一会儿就做好，你待会儿就等着吃好了。”糯米提前浸泡好，莲藕去皮，再切去前面的一部分，露出较为均匀的莲藕孔，将浸泡的糯米塞入莲藕孔中，一边塞，一边用筷子稍微用力往里捅。。待所有的藕孔里都塞好了糯米，就用牙签或者竹签将切去的那一小截的藕片放回藕段上，恢复原来的样子，这样一来，放入中煮的时候莲藕中的糯米就不会散落出来。莲藕段放入锅中后，加水，加红糖，冰糖，进行焖煮，一直焖煮到莲藕变得软烂才行。捞出来后，放在案板上，等待凉却。冷却后，将其切块斜铺着。化上小半碗的淀粉，倒入煮莲藕的糖水中，调好勾芡。勾芡汁的糖水淋在藕片上，最后撒上细小，黄松松的桂花，正宗的糯米糖藕就做好了。和前面的东坡肉和叫花鸡相比较而言，糯米糖藕做起来真的很简单。很容易上手，而且还能在最短的时间里吃到。柯小航看着那盘子里，颜色变得暗红色的糯米糖藕，先夹了一块给周奶奶尝尝。“奶奶你看看，是这个味吗？”这里可是盛产莲藕的，有很出名的桂花藕粉。周奶奶欢欢喜喜的接下，吃起来特别珍惜，用手护着，柯小航连忙拿来一个小碗递给老人。“好吃，好吃，就是这个味。”周奶奶年纪大了，牙口不好，就喜欢那种很软糯的东西，抿在嘴里就可以化掉的那种。这糯米糖藕甜滋滋的，粉糯糯的，抿上一口，那甜味都能把心都给融化点了。年纪大的人，口味就有点像小孩子，喜欢甜的，软的，那种吃上一口，就能幸福好久的食物。“真好吃，第一次有人给我做吃的，奶奶我高兴啊。”周奶奶吃的很开心，嘴巴一抿一抿的，瞧着柯小航恨不得上前好好亲上他一口。“这是我吃过最好吃的糯米糖藕了，以前都是我给别人做，今天有人给我做，原来这藕片这么好吃。”周奶奶小声的低语着。柯小航离她很近，听得一清二楚，顿时心情有点复杂。她能感觉到老人话语间的失落。

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